关于鸡的菜怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:07
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热心网友
时间：2023-10-10 05:38
资料
鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法
1.鸡腿切成适量巨细块状；辣椒切片备用。
2.炒锅烧热，参加作法1的鸡腿块，以大火炒至外表略焦时起锅。
3.另起炒锅，参加胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及一切调味料，以小火焖烧至汤汁收干停止。
辣子鸡
资料
整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深*后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开端呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地散布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
小窍门
1、辣椒和花椒能够随自己的口味增加，不过为了原汁原味的表现这道菜的特色，做好的制品最好是辣椒能悉数把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，假如炒鸡的时分再加盐，盐味是进不了鸡肉的，由于鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的外表，影响滋味。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时刻外表都不会炸干的，就算等了半响炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，彻底没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里边还相对较嫩。
热心网友
时间：2023-10-10 05:39
做法
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深*后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开端呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地散布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
小窍门
1、辣椒和花椒能够随自己的口味增加，不过为了原汁原味的表现这道菜的特色，做好的制品最好是辣椒能悉数把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，假如炒鸡的时分再加盐，盐味是进不了鸡肉的，由于鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的外表，影响滋味。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时刻外表都不会炸干的，就算等了半响炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，彻底没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里边还相对较嫩。
