最正宗东坡肉做法视频
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发布时间：2022-04-23 16:59
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时间：2023-10-09 23:40
猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。
1将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。
2取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。
3然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可。
带皮五花肉1块（约500克），绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
1锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住砂锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
1五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
2取出沸腾水后的五花肉，切成7两左右的方块。
3取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
4再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
6旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
7取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。
8加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
9取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
五花肉500克，老酒1小碗，生姜1块，小葱3根，酱油半碗，冰糖30克，盐4克，油少许。
1带皮五花肉，切成均匀的方块状。
2烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。再捞起用凉水冲洗干净。
3生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。
4砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。再摆上五花肉，倒入客家黄老酒，倒入酱油，加上冰糖。
5遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时，煮至汤汁剩下少许。
6将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。
7放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失。
8遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可 。
