红烧肉卤蛋的做法是怎样的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:03
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-08 04:50
红烧肉卤蛋，记得第一次吃的时候，还是在初中的时候，有个同学过生日，她妈妈给做了一桌好吃的，其中就有红烧肉卤蛋吃过后，当时感觉很新奇，也感觉肉质软烂，蛋清q弹，蛋黄糯糯的侵入汤汁，满口的甜香味，但是当时人多，每个人也就分到了一个鸡蛋。
当时记住了，虽然我老妈也经常做红烧肉，但是大概怕麻烦，几乎不记得我老妈这么做过，那时候也比较爱吃零食，这这是就忘记了，后来出去上学，也很少有机会吃到，再后来自己毕业了有自己的厨房了，也有发挥空间了，就开始研究吃的，开始学做饭（主要是小贾先生做饭太难吃了），估计所以学做饭的人差不多第一道肉菜就都是可乐鸡翅，然后在开始学做其他的菜，我学做的第二道菜就是红烧肉，当时老妈在千里之外，身边没有都是刚毕业的愣头青，没个会做的，当时好像还没有那么多APP，手机也刚刚智能化，就在网上找，红烧肉的做法，看着看着就想起这道菜来了，当时穷的连个煮蛋器都没有，就一个电炒锅，先煮鸡蛋，然后扒皮，到现在还记得鸡蛋被弄的坑坑挖挖的样子，然后像做鸡翅一样，每个鸡蛋都划了两刀。然后换锅水，在把过水肉抄一下，然后再把锅里的水到了，放上油，开始炒肉，炒差不多了，开始放料酒，生抽，老抽，大料，干辣椒，葱，姜，糖，然后放水，就在那炖，中间把鸡蛋倒进去煮，看没那么多汤了，就称出来，就米饭，一顿两碗。但是现在做的就是另一种做发法了。
现在偶尔买菜看见好的（偏瘦的）五花三层就会买上点，直接让人家给切成骰子块，回来锅中直接放水，烧开放料酒，生抽，姜片，葱段，少许盐煮一会，然后捞出来，控干水，锅中放少许花生油，放入四五块块冰糖或者是两勺白糖，炒出糖色，放肉，翻炒，直到每一块肉都色泽金黄再来点料酒，老抽，生抽，蚝油，翻炒均匀，然后加瓶啤酒，开始炖，也可加清水，我觉得啤酒味道好，有麦芽的香气，诶，你看到这会发现我少了另一个主角，蛋呢？
我现在有了煮蛋机了，早就煮好了，不用再一个锅来回用了，取出煮好的鸡蛋，然后温柔的去壳，在用祖传的菜刀给蛋蛋做个双眼皮，扔锅里煮，大伙煮开，小伙收汤，我90年的肚子虽然现在不允许我能吃两碗饭了，最起码我现在还能吃两个蛋啊，老香了，你也试试
热心网友
时间：2023-10-08 04:50
2.将肉切成麻将块大小。
3.锅烧热，加白糖，小火熬至褐色的时候，把肉下锅炒，不停的翻炒。
4.这种小鸡头蛋回来就是做熟的。
5.锅里加葱片姜片蒜段炒香，加料酒花椒老抽大料香叶，少量盐和水。
6.大火烧开后加鸡蛋，小火炖一小时，至汤汁粘稠
