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熟羊肉炖萝卜的做法窍门

发布网友 发布时间:2022-04-23 17:03

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热心网友 时间:2023-09-22 11:29

步骤1
羊肉洗净;

步骤2
把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;

步骤3
煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;

步骤4
温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;

步骤5
把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;

步骤6
加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;

步骤7
盖上砂锅盖;

步骤8
砂锅上灶,开火,大火烧开;

步骤9
大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;

步骤10
时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;

步骤11
白萝卜去皮切滚刀块;

步骤12
把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;

步骤13
砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;

步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15
用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的!

方法二
食物原料
主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量。
配料:食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。
步骤2
往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。
步骤3
加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
[4]
方法三
食材原料
主料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。
配料: 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。
步骤2
把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用文火煮半小时。
步骤3
加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。

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