鹅怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:49

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热心网友时间：2022-06-03 04:06

一起到鹅肉，有很多人会觉得鹅肉非常好吃。而且这个时候可以炖鹅肉，而且可以烧鹅肉，非常好吃，肉质也比较嫩。鹅肉的营养价值比较高，可以很好的为身体提供营养。有一些人呢对于鹅肉的做法是比较不熟悉的，甚至可以说不会吃鹅肉。所以在这个时候呢一定要了解鹅肉的一些制作方法，怎样才可以把鹅肉的味道做到最佳，最美味。可以选择炖鹅肉吃，还可以选择吃烧鹅，味道非常美味，很是吸引人，所以可以选择吃肉。

在海南广东一带有种吃法很不错，这种做法就比较嫩，我在海口上学时经常去吃，他们习惯白切鸡，或者白切鸭。

我们贵州鹅喂养比较多，山清水秀，鹅游泳爬山都很方便，常锻炼身体的鹅不仅看起来干净肉更香。我就用白切做法把鹅给做了一下，做了个白切鹅。白切鹅就成了我老家过节聚会不可缺少的一道佳肴。

一、抓一只大白鹅，灌茅台镇打来的散白酒二两至鹅晕头转向，然后宰杀清洗干净。给鹅肉摸一层花生油锁水。（灌酒目的脱毛容易，血排泄干净肉质香）

二、白切浸卤水制作

香料：

生姜250克，草果10克，沙姜25克，陈皮15克，桂皮20克，香叶5克，盐250克，味精150克。

制法：

在17.5千克水中，加入生姜（洗净拍扁），放入盐、味精，将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用粉碎机粉碎，放入布袋装好密封口入锅（粉末更能出味，装袋卤水干净），烧开后煮30分钟即成白切鹅水。

三、白切蘸料配方：

原料：

姜去皮打成茸500克，葱白茸（红葱茸）250克，盐80克，白糖30克，味精100克，鸡精50克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，芝麻油约20克。

制法：

将500克左右的花生油放在锅里烧开，烧至185度（以出现青烟为准），然后把油倒入原料中，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。

四、把整只鹅放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤40分钟，立即捞起沥干即可。吃起来味清香，嫩爽润滑。此方法还实用于鸡和鸭，我都试最好吃的还是鹅，希望能帮助到你.

热心网友时间：2022-06-03 05:41

鹅煮着吃比较好吃。可以切成丁，洗干净，放入葱，姜，蒜，油，盐，酱，醋。和一些土豆煮着吃，这样做非常好吃。

热心网友时间：2022-06-03 07:32

1、先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用。
2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。
3、炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。
4、加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)。
5、汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)。
6、关火,盛出即可。

热心网友时间：2022-06-03 09:40

鹅肉切块，锅中油热放鹅头、翅膀、胗子、肝加盐炸至金黄，放桂皮、八角、草果，鹅肝炒金黄捞出，再放鹅肉、盐翻炒，放香叶、鹅肝、生姜炒香，加蒜、白酒、酱油、蚝油、干辣椒加水烧开，倒高压锅中，勾芡大火收汁即可。

热心网友时间：2022-06-03 12:05

白斩鹅肉

材料:

鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒

做法:

　　1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

　　2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

　　3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

　　4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

　　5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

红烧鹅肉

材料:

鹅肉，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖

做法:

　　1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

　　2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

　　3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。

　　4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。