青小米辣椒怎么腌好吃又脆

发布网友发布时间：2022-04-23 16:42

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懂视网时间：2022-10-07 21:59

1、新鲜的青米椒洗净晾干水份，不要剪辣椒把，更不可以人为故意弄破辣椒。

2、将需要用到的坛子和盆洗净晾干，一定不要带有或沾到油脂。

3、大蒜剥去皮，姜切片，不要清洗，备用。

4、将准备好的大蒜、青米椒、姜片、冰糖和盐一起放入准备好的大盆内。

5、用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、青米椒、姜片、冰糖充分混合。

6、将充分混合好的大蒜、青米椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的坛子内。

7、倒入白酒，稍没过所有辣椒即可。

8、将坛子密封，这很关键，一定要密封住。

9、二十天以后就可以取食了。

热心网友时间：2024-08-30 03:52

用料

指天椒（小米椒） 300g

凉开水（煮开晾凉的水） 200ml

白酒 50ml

米醋（9度） 250ml

白糖 15g

盐 15g

蒜 1瓣

姜 1小块

自制泡椒（腌小米椒）的做法

首先把指天椒洗干净。记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变*，红色那种是不会变*的。

摘去蒂部。（也可以不摘）

沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。（晾干就好，不一定非得晾一晚上。）

把蒜和姜分别切片，备用。

准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。这个瓶子的容量是1L。

加入白酒。

加入米醋。

加入白糖。

加入盐。

把指天椒放进去，先放一部分。

放入蒜片和姜片。

再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）

在瓶口盖一层保鲜膜。

盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！