上海本帮菜烧鳝段做法
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发布时间：2022-04-23 16:43
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时间：2023-08-11 18:39
主料： 鳝鱼500克
辅料： 冬笋40克
香菇（鲜）15克 辣椒(红
尖)5克 调料：
色拉油75克 香油50克
料酒50克 味精5克
酱油40克 白砂糖2克
姜2克 大蒜（白皮）5克
胡椒粉1克
烧鳝段的做法步骤
1. 将鳝鱼肉切成6厘米长段；
2. 笋切成长方片；
3. 冬菇大片改刀；
4. 坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金*，捞出；
5. 原刚锅底油，姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅，烹料酒、酱油，打汤；
6. 下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精，移微火焖透；
7. 约30分钟左右，汤汁已浓，淋香油收汁，出锅，上平盘。
