什么是"禾虫"?吃了会不会有副作用?
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发布时间：2022-04-23 16:44
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时间：2022-09-28 19:51
1、禾虫，在福建福州称为流蜞，学名疣吻沙蚕，属环节动物，多毛类，是水生动物，形长似蜈蚣。
2、每年中秋时分是禾虫的繁殖季节，禾虫会半夜从泥里钻出活动，此时的禾虫（流蜞）已经成熟，十分肥美。禾虫蛋白质含量非常丰富，由于产量少价格高，被渔民称为“江中的冬虫夏草”。
3、禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。神湾禾虫汤采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲，兼取其香味和鲜味。
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时间：2022-12-28 14:05
1、禾虫，在福建福州称为流蜞，学名疣吻沙蚕，属环节动物，多毛类，是水生动物，形长似蜈蚣。
2、禾虫只生长在咸淡水交界的稻田表土层里，以腐烂的禾根为食，在早晚两造水稻孕穗扬花时性成熟而破土而出，故名禾虫。禾虫一年之中有两个繁殖季节，分别是农历四、五月和农历九、十月的大潮期。
3、4月~5月的被称为早造虫，也叫“荔枝虫”；而农历九、十月的则称为晚造虫或正造虫，也被称为“金花虫”，此季节的禾虫是一年之中的上品，虫子体态丰腴肥嫩，含浆饱满。
4、禾虫蛋白质和脂肪含量较高，所含氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量丰富，含有多种矿物质元素，禾虫还含丰富丰富的铁、磷和维生素B等营养元素，营养价值高。
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时间：2023-01-24 23:55
禾虫，中药材名。本品为沙蚕科动物疣吻沙蚕的全体。功能主治为：1、《纲目拾遗》：补脾胃，生血，利湿，行小便。2、《本草求原》：暖胃，补气，少加醋良。
形态特征：
体细长稍扁，长40到80毫米，宽约5毫米，全体有60多个体节。前端背面到口腔基部绿褐色，后面稍带红色，背中央浅红色。头略呈六角形，有大眼2对。头部腹面中央有口，有触须4对，触角和触手各2个。吻分前后两部，每部又分3小区，吻无小齿，而有软突起，Ⅰ、Ⅱ区小突起不显，Ⅲ、Ⅳ区有柱状小突起约20个，Ⅴ、Ⅵ区有4个大突起。深绿色，两旁有小突起1至2个，Ⅶ、Ⅷ区前缘有一排大突起。体节两旁均有疣足，第4对起有少数刚毛。体中部的疣足，背须有大基叶，腹须同长，基叶不显，背肢较小，其腹侧有一舌状叶，刚毛多而长，大多成桨状。肛节有小肛须1对。
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时间：2023-01-24 21:03
禾虫的学名叫疣吻沙蚕，只生长在河口水域禾田表土层里，以腐烂的禾根为食，在早晚两造水稻孕穗扬花时性成熟，破土而出，故名禾虫。
没有副作用，禾虫如今作为一道著名的粤菜，质软味香，营养丰富，是许多广东人喜爱的珍馐。大多分布于黄海、东海和南海河口区。在闽粤两省和上海、南京一带，渔民常大量捕捞并出售其性成熟的异沙蚕体，供人们食用或作钓饵。因体内充满生殖腺，故异沙蚕体又是鱼类喜爱的饵料。
禾虫又被称为水中的“冬虫夏草”，在珠三角地区一向被视作盘中佳肴，不少地方一直有食用及护养禾虫的传统。禾虫生长对水质要求极高，广东唯中山、佛山、江门以及番禺一带才有。
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禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。神湾禾虫汤采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲，兼取其香味和鲜味。很多人只知道禾虫营养天然，价格不菲，却并不知道，捕捞禾虫的日子基本是固定的。
每年春秋两季，成熟的禾虫钻出淤泥，浮游在水面上，这时就可以捕捞了，不过在农历三四月出水的叫“荔枝虫”，这时期的禾虫体型小，吃时带点腥味。而在农历*月出水的“金花虫”，不但数量多，而且肥美质佳。“一般是八月十五之后就开始有禾虫，到农历十一月初”。
捕捞禾虫时一般选在初一、十五夜潮水大时，放水进禾虫滩，退潮时禾虫会借助潮水的退力从河滩的泥土中“破土而出”，现身水面且随水流走，这个时候，就是捕获它们的好时机，
参考资料来源：人民网-中山神湾禾虫集中上市 食客络绎不绝
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时间：2023-01-24 22:21
禾虫，学名疣吻沙蚕，属环节动物，多毛类，是水生动物，形长似蜈蚣。禾虫有极高的营养价值，食用禾虫并没有什么副作用，只不过发疮疥。有湿食之则腹滞痛。喘嗽人不能食用。
禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。神湾禾虫汤采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲，兼取其香味和鲜味。
炮制禾虫就更加复杂了，据闻，程序如下，先将生油往禾虫盆中淋，稍后放入盐粉，盐粉所到之处，禾虫随即爆浆而亡，此后加入鸡蛋、新会陈皮，榄豉，入炉蒸熟，蒸具必须用瓦钵，蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤，然后就散发出一阵奇香。
一般酒楼生炒禾虫，必炒至爆浆，小火慢炒，需时半个钟，但原汁原味保留了禾虫的香味。 禾虫制成佳肴，清香鲜美，嫩滑甘香，还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效，风味独特。
烹制禾虫的方法很多，只要加上姜、葱、油、盐，蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干，还可以捣烂制成禾虫酱。
《本草纲目拾遗》中写道：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃”。禾虫在珠江三角洲一向被视作盘中佳肴，受到众多食客的青睐，但要说服外省的老友吃禾虫还是有一点难度的，况且本地也有些老友不太爱吃。
禾虫可以煎、煮、蒸、炖。其中以瓦钵焗禾虫最显风味。而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫汤等等也都滋味十足，令人回味无穷。
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禾虫水瓜汤最爱那口鲜甜
禾虫与水瓜一起煲汤亦是绝配。“野生的口感鲜甜，人工养殖的略差一点。”据麦烈坚透露，野生禾虫一般个体均匀、色泽鲜红偏深，而人工养殖的个体普遍偏大。
禾虫清水洗净去掉杂质，待水煲开放入禾虫过一下水，加入去皮的本地水瓜粒。当再次煮开基本保持煲汤的温度，滑入汆好的禾虫，撒点姜丝提鲜，抖放少许盐粒调味，鲜汤便大功告成。
上桌的禾虫水瓜汤，汤底清冽微有一点乳白色，水瓜粒淡绿清新。喝一碗清汤，鲜甜的味道刺激着口腔。而入喉的感觉也颇味温润，禾虫稍带韧劲、回味悠长。
禾虫焗蛋焗出甘香鲜美
与清炒相比，香焗或许才是禾虫美味的最高境界。
在制作现场，记者看到大厨们先将处理干净的禾虫入锅蒸约1分钟，直到其不再乱动为止，这同样是为了防止禾虫爆浆。蛋黄蛋清与禾虫一起拌匀，加蒜米、食盐、胡椒粉和陈皮粒调味，改用中火清蒸，通常取出钵头倒过来不会掉落，爽嫩度恰到好处。
接下来将钵头置于炉上，以小火慢慢烤焗，在逐渐*出水分的同时也*出禾虫的甘香，让其与蛋香“水*融”。“间中不停转动，让每一处都均匀受热。”麦烈坚表示，一份好的禾虫焗蛋，往往会有一层金黄焦底，而且陈皮也会带出鲜香，这样“口感最好，吃起来也最香”。
飘香禾虫盏逆天小点心
除了传统的中式做法，采用西式点心手法来烹饪禾虫，或许有些*传统，但无论是造型还是口味上皆能带来意外惊喜。
参考资料来源：百度百科-疣吻沙蚕
参考资料来源：人民网-鲜美禾虫 蛋白盛宴
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时间：2023-01-24 23:55
禾虫吃了是不会有副作用的。
禾虫，亦称流蜞，是沙蚕的一种，学名疣吻沙蚕，属环节动物毛足纲。
禾虫秋季时多栖身于咸淡水之交的稻田表土层里，以腐稻根为食，身长3—4厘米，通体粉红色，有时又变成乳*或绿色，体像蜈蚣，脚多于蜈蚣。
禾虫富含蛋白质和维生素B，盛产于黄海、东海和南海河口区，包括闽江和珠江三角洲等地。
广东人嗜食禾虫，福州沿海称禾虫为流蜞，视之为美食。
《本草纲目拾遗》上说：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃”。
禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑，是滋补佳品。
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禾虫的一般制作方法是生炒，必炒至爆浆，小火慢炒，需时半个钟，但原汁原味保留了禾虫的香味。
禾虫制成佳肴，清香鲜美，嫩滑甘香，还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效，风味独特。
烹制禾虫的方法很多，只要加上姜、葱、油、盐，蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干，还可以捣烂制成禾虫酱。
除了普通的烹制方法外，禾虫还可用来炮制。
炮制禾虫非常复杂，先将生油往禾虫盆中淋，稍后放入盐粉，盐粉所到之处，禾虫随即爆浆而亡，此后加入鸡蛋、新会陈皮，榄豉，入炉蒸熟，蒸具必须用瓦钵，蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤，然后就散发出一阵奇香。
禾虫也是一种中药，是疣吻沙蚕的全体。
《本草纲目拾遗》记载：补脾胃，生血，利湿，行小便。
《本草求原》记载：暖胃，补气，少加醋良。
参考资料
百度百科-禾虫
百度百科-禾虫 （中药）
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时间：2023-01-25 01:47
禾虫即疣吻沙蚕。
疣吻沙蚕俗称“禾虫”，是环节动物门沙蚕科的一种，通常栖息于沿海或河口的浅滩上，国内主要见于浙江、广东、福建三省，是一种味道鲜美的食材，另可用作中药，有消肿益气、祛湿扶正气之功效。
禾虫一年有两造，在农历三四月出水的叫“荔枝虫”，这时期的禾虫体型小，吃时带点腥味。而在农历*月出水的“金花虫”，不但数量多，而且体肥质佳。
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祛湿扶正气
禾虫霎眼看，就像迷你版的蜈蚣，所以又有“状若蜈蚣软如蚕”的说法。它常见于沿海或河口的浅滩和水稻田中，番禺、中山、里水、南沙都有它的身影，以农历三四月以及农历*月最为当造。广东民俗专家屈九告诉记者，农历四月正当荔枝扬花结果期，所以称为“荔枝虫”。
由于它出现的时间往往是蔬菜青黄不接的时候，因此农村人家都爱拿它当饭食。随着禾虫买少见少，它渐渐变成了身价矜贵的桌上珍。现在老城区的一些街市，譬如宝华肉菜市场，依旧可以找到禾虫的踪影。
广东人吃禾虫最标准的食谱是生焗，因为最能吃出禾虫甘香丰腴的滋味。大厨教路，禾虫在生焗前，需把它们放入花生油里，等它们喝足油后，身体会自动裂开爆浆。这时加陈皮丝生焗，会形成如同蛋浆一样的*厚浆，遇热凝结后，变得如同蒸蛋一般，入口鲜美丰腴。
在做禾虫菜式时，一定要放陈皮，越陈越好，一是能显出禾虫的鲜美，二是祛湿扶正气。同时，要多放蒜片，有提香的作用。
不过，还有两样配料，是不少行家在做焗禾虫时都会忽略的，那就是油条和炸花生。前者可丰富口感，后者则需要将新鲜花生剥衣现炸，然后碾碎撒在钵仔禾虫表面上，最后才是加柠檬叶丝。
参考资料来源：人民网-祛湿扶正气 五月荔花啖禾虫
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时间：2023-01-25 03:55
广东人敢吃是出了名的，而吃禾虫也体现了这一特色
禾虫就是生长在稻禾中的害虫，因为吸收了禾苗的营养，所以充满了蛋白质，十分补。
而吃禾虫也是挑选季节和时令的，听老妈所是农历的8，9月的初一，十五，才是禾虫多产的季节。
禾虫因为稀有的原因价格颇为昂贵，一般做法都是用钵仔加上蛋和粉丝来局煮，做出来的禾虫甘香鲜甜，实在让人食指大动，如果因为怕而不吃那就浪费了。禾虫还有炒的和煮汤的，都突出一个“鲜”字为主。
味道不多说，我家每年在禾虫当灶的时候就成了捧场客，老爸从市场买来禾虫自己做，一来比在外吃得分量多点，二来也是自己掌握着火候，该怎么做就怎么做。
想着想着我又开始流口水啦，哈哈~~~
由于偶相得家里做禾虫的时候早已经做好了，所以活生生的就照不到，估计也不要了，恐怕吓倒一片MM，哈~~
给个熟了的你们看~~
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时间：2023-01-25 06:19
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时间：2023-01-25 09:01
吃多肯定不行，太补了
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时间：2023-01-25 11:59
