黑芝麻紫薯条怎么做
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发布时间：2022-04-23 16:55
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热心网友
时间：2022-05-07 07:11
制作汤种
高粉和开水混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用
将黑芝麻炒熟
红薯对半切开，上锅蒸透，去皮，用勺子按压。红薯甜度不够的话可以加入适量蜂蜜，根据个人口感调整甜度
除黄油和黑芝麻外的主面团材料，加入提前制作好的汤种面团，一起揉成光滑的面团。
加入黄油揉至扩展阶段后，加入黑芝麻揉匀，放在温暖出进行基础发酵
待面团发酵至2倍大时，手指沾高粉插入面团，不回缩即代表基础发酵结束
取出面团，排气，滚圆
松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长方形，在表面约2/3的面积上涂抹红薯馅。
先把未涂陷的1/3部分向内折，然后再折涂了陷的剩余1/3面皮
叠好的面团，放入冰箱冷冻30分钟，取出后擀长，去掉侧边，纵向均匀的切成8小条。
切好的面团，捏住两端，反向搓成螺纹条形状。
将面团有间隔的摆放在烤盘上，略微压扁一些，放在温暖湿润处进行最后发酵
二次发酵结束后，在面团表面刷上蛋液
热心网友
时间：2022-05-07 08:29
紫薯泥 150克
低筋面粉 150克
黄油（软化好的） 80克
糖粉 30克
盐 2克
蛋黄一个+加一勺水，黑白芝麻各适量
芝麻紫薯脆条的做法
紫薯切块，冷水入锅蒸熟,用勺子压成紫薯泥，把切成块的黄油放入低筋面粉中，放入厨师机中，搅拌成面团，如果没有厨师机，我们可以直接用手揉成面团。
加入盐，糖，紫薯泥，放入冰箱冷藏15分钟左右。
把冷藏好的面团放进保鲜袋，用擀面杖擀成大约3毫米左右的长方形薄片，烤箱预热170度，5分钟，接着在表面刷上一层蛋黄液
撒上黑芝麻和白芝麻，把面皮切成长条状，也可以用模具压出不同的形状，最后放入预热好的烤箱，中上层，170度，烤25分钟左右。
