紫薯干做法
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发布时间：2022-04-23 16:55
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热心网友
时间：2022-05-13 03:43
step1：紫薯洗净去皮切条，因为生的紫薯比较硬，切的时候要注意安全。
我自己比较喜欢切成细条，这样好熟，做紫薯干也快一点，口感是外面有点硬但是芯里软。
如果你喜欢脆脆的口感也可以切成片，但是我个人还是建议保留一点厚度，这样口感不会太干硬，也比较好吃。
喜欢软糯口感的可以切成薯角的形状，嗯，软软的芯真的超好吃。
step2:锅内倒入清水煮开，将切好的紫薯条放入开水中煮软（注意下煮软捞出即可千万不要煮烂）
当然你也可以蒸熟，或者微波炉加热六分钟左右，怎样都好！
但是我个人比较建议煮熟，因为紫薯本身就比较干，煮熟的紫薯条带一点水汽，做出来的紫薯干不会太干硬。
step3:煮软后捞出沥干，如果马上吃就直接晾干炸，如果不马上吃的话就放入冰箱冷冻备用
step4:晾干的过程中往紫薯干上均匀的倒入蜂蜜
蜂蜜我是一定要加的，不然本身紫薯不是很甜。我也试过不加蜂蜜做紫薯条，emmm，不太好吃。但是红薯干的话应该可以不用加蜂蜜，做法相同。
step5:空气炸锅200度预热三分钟，将紫薯条放入炸锅内185度以上炸15分钟，然后打开锅稍微颠一下紫薯条再炸15分钟。
做出来的效果就跟炸薯条一样呀，极佳！
热心网友
时间：2022-05-13 05:01
第一种方法：用蒸锅，宿舍党用电饭煲蒸是一样的效果~把紫薯削皮洗净后切成条状，进蒸锅蒸熟。蒸熟即可，不用蒸得特别的透，蒸得太绵软了你夹都夹不起来...
把蒸好后的紫薯取出，放在透气的容器上，比如蒸格等，然后就放在阳光下晒吧！至于要晒几天，看你自己喜欢什么样的口感，我只晒了一个下午，怕晚上放阳台扯露水，天黑后就给收进客厅，放了一晚，第二天就开始啃了...虽说只晒了一个下午，但表面水气已经干透，内里软糯，我们家小先生也能吃。再等段时间，天冷了，可以放在暖气片上，一夜就可以吃了；白萝卜干也可以这么做。
第二种方法：用微波炉。我想既然微波炉都能行的话，烤箱也可以，只是我家木有烤箱，所以还是只讲微波炉吧...也是先把紫薯削皮洗净后切成条状，铺在盘子里。具体切成食指粗细还是小指粗细，随意~
我家微波炉750W，高火先叮了2分钟，取出后翻面，继续高火了1分钟，结束。
取出后，也放在透气的容器里，放在太阳下晒。
第二天就是这样了~我都只晒了一个下午。左边的是用蒸锅蒸出来的，右边的是用微波炉叮出来的；蒸锅蒸出来的表面干，略硬，内里是软糯的；微波炉叮出来的，里外基本都干透，有嚼劲。颜色上也不一样，蒸锅蒸出来的，颜色深，微波炉叮出来的，表面会是白色的。
热心网友
时间：2022-05-13 06:36
紫薯虽然没有红薯那么常见，但是也属于日常生活中较为多见的食材，平常吃紫薯我都是直接洗干净上锅蒸熟。以前在学校的时候，没有条件自己煮紫薯吃，就只能在楼下小超市买来一小袋的紫薯干。早起的时候懒得出门买早饭，就吃着紫薯干，配着牛奶吃，方便又简单。
现在毕业了，在家里就去尝试自己上网买上几斤的紫薯，做成的紫薯干不仅味道好，保存时间也长，装在保鲜袋里，随时想吃的时候拿出来就可以吃了。
准备食材：紫薯和菜刀。
步骤1：拿出削皮之后洗干净的紫薯，需要将紫薯竖着切，千万记得不要横着切紫薯。使用隔水加热的方法，将紫薯蒸熟即可。
步骤2：之后只需要将蒸熟的紫薯条，放在通风的地方晾晒，就是需要回锅蒸煮再晒一次。最后只需要用保鲜袋把紫薯条装好。如果一次性做得太多，担心自己吃不完，可以分开存在，将其中一部分放进冰箱冷冻，这样子可以延迟保质期。
制作紫薯干的小技巧
技巧1：紫薯干不能只有蒸熟之后去晾晒，必须还需要将晒得差不多的紫薯，进锅再蒸一次，然后再次晾晒一两天。这样子经过两次晾晒的紫薯干，不仅会又软又韧，吃起来也会更加香甜。
技巧2：紫薯必须是竖切，因为竖切的紫薯不会破坏它的粗纤维，这样子蒸出来的紫薯不容易散。相反横着切的紫薯，蒸熟之后很有可能会在移动的时候整个散掉，这样子晒出来的紫薯干，只有小小块的，不仅吃起来不方便，口感也会没那么好。
技巧3：紫薯干的粗细，取决个人的喜好，但是如果切得太宽，晾晒时间需要适当性的延长，而太细的紫薯干，口感可能会没有那么好，差不多比手指粗一些就差不多了。在第一次晾晒紫薯干的时候，差不多晒上三四天，但是需要注意的是第二次的晾晒，可不可能晒得过久。差不多晒上一天就差不多了，只需要紫薯干的表面干燥就差不多就可以收起来了
热心网友
时间：2022-05-13 08:27
首先，秋收的紫薯，是不能立即就拿来做紫薯干的， 因为鲜紫薯含的淀粉多，做出来的比较面，味道差，因此紫薯首先要经过晾吹一段时间，在晾吹的过程中，紫薯内部的淀粉会转化成多糖，这样的紫薯不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的，凉吹到一定程度，紫薯就可以加工了，也有人不去皮直接煮，煮好了再剥皮的，蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的紫薯切片或者切条，然后就要晾晒，过去经常是用树枝穿起来挂在树上的，很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒，晒几天就要翻个，反复晾晒。 为了保证产品卫生质量，遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，防止风沙尘土。晒到一定程度，紫薯干基本成型了。 很多没见过这种紫薯干的人，第一次见了白霜，总以为是紫薯发霉长毛了。
其实紫薯干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在，地瓜干就很容易上霜。如果紫薯干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的紫薯干反而更不容易。
以前没有条件，紫薯干做好了只能放在通风温度较低的地方晾着，否则紫薯干很容易发霉。 但是这样晾时间长了，地瓜干就失去了柔软的特点，变得硬梆梆的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。 但是有了冷库和真空杀菌包装技术后，紫薯干可以很好的保存，甚至放一年都不会有问题啦。
营养价值
它除了具有普通地瓜干的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。而花青素又是科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯干中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和碘、硒、钾、锌、锰、赖氨酸、磷、铁等10多种天然矿物质微量元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的*与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯干富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和*物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
热心网友
时间：2022-05-13 10:35
紫薯干是以紫红薯为原材料。一般是将一整块红薯煮熟削皮，随后抑制、当然晾干（或烤制）。条形或小块，颜色桔红，味甘性平具备和血补中，宽通畅便，益气养阴津等服用和药用价值作用，由于紫红薯富晒，是“抗癌之王”“长命之首”因此 紫薯干被联合国组织称为最身心健康的食品。
生产加工步骤
最先，秋季获得的紫红薯，是不可以马上就用来做紫薯干的，
由于鲜紫红薯含的木薯淀粉多，做出去的较为面，味儿差。因而紫红薯最先要历经窑藏一段时间。在窑藏的全过程中，紫红薯内部的木薯淀粉会转换成含糖量，那样的红薯无论煮着吃还是烤着吃，全是十分粘软甘甜的。窑藏到一定水平，紫红薯就可以生产加工了。
之前也是有不削皮立即煮，煮好啦再去皮的。蒸制的熟度是个大学问，熟度很小就泛生，很大就太稀不太好切成片。
第二，煮好的紫红薯切成片或是切条，随后就需要晾干。
以往常常是用树技穿起来挂在树上的。 如今非常少那么晒了，全是放到球形网架或是竹匾上伸开晾干，晒几日就需要翻个，反复晾干。 以便确保商品环境卫生品质，碰到风大气温需要用塑料薄膜或是沙布罩着，避免 沙尘灰尘。晒到一定水平，紫薯干基本成形了。
许多 没见过这类紫薯干的人，第一次见了白霜，总是以为是紫红薯长霉长毛了。
实际上紫薯干假如长霉毛多，全是翠绿色深棕色的毛。闻着也有一种酸腐的味儿。要是有温度差存有，
地瓜干就非常容易上霜。假如紫薯干晒做成型选用控温储存，就非常少出霜了。 因而做一点也不上霜的紫薯干反倒更不易。
之前没有标准，紫薯干搞好了只有放到自然通风温度较低的地区晾着，不然紫薯干非常容易长霉。
可是那样晾时间长了，地瓜干就失去绵软的特性，越来越硬邦邦的的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。 可是如今拥有冻库和真空泵除菌包装设计后，紫薯干能够 非常好的储存，乃至放一年都不容易有问题啦。
