千张结怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 16:55

共7个回答

热心网友时间：2022-07-12 05:33

“红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富味道浓郁老少皆宜。千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。
豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”

食材明细

主料

千张300克

水发木耳50克

葱姜适量

八角适量

桂皮适量

盐适量

红烧酱油适量

干辣椒适量

糖适量

高汤适量

微辣口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

红烧千张结的做法步骤

准备好所用食材。

木耳提前泡发。

葱切段，姜切片。

准备好八角桂皮香叶辣椒。

豆腐皮切成条状。

用手直打一个死结。

锅中注入适量的油，下入八角桂皮香叶辣椒爆香。

再下入葱姜炒出香味。

倒入高汤烧开。

加入红烧酱油糖盐。

烧开后加入千张结和木耳。

转小火，盖盖子烧制汤汁浓缩即可。

小窍门

加入高汤要没过千张。最后收汤不要太干以免糊锅。

热心网友时间：2022-07-12 06:51

工具/原料五花肉 250克千张结 300克料酒 1勺生抽 2勺老抽 1勺白糖少许方法/步骤 1 洗干净食材备用 2 首先把千张结煮一下，为了能更好地入味 3 选用肥一点的五花肉 4 切成厚薄适中的块 5 焯一下水，去除杂质和多余油脂焯过水的肉重新放高压锅里，加入适量清水，倒入料酒加入生抽加入老抽撒上适量白糖盖上锅盖大火煮开，上汽后再煮十分钟左右这时候肉已经煮熟，香气扑鼻了把煮好的千张结加入锅内翻拌一下，大火煮一会煮至入味加入鸡精提鲜装盘撒上葱段点缀

热心网友时间：2022-07-12 08:26

付费内容限时免费查看回答猪肉，肥瘦分开切。瘦肉中加入生抽，料酒，胡椒粉和生粉，抓匀腌一下。千张筒洗净切块，青蒜，辣椒切段，生姜切细丝。炒锅中倒油，烧5成热时，下千张筒。中小火，慢慢煎至两面金*，盛出待用。再倒一点油，先下肥肉，煸出油汁，接着下瘦肉。滑炒变色时，下姜丝，辣椒段翻炒。炒出辣椒的香味，下千张筒。下青蒜白，淋生抽和适量清水，焖约2分钟。最后，撒青蒜叶，翻炒几下即可出锅。

热心网友时间：2022-07-12 10:17

步骤

1.准备好的食材

2.把豆腐皮切成条状打成结

3.凉锅到油油热是把姜蒜葱花椒辣椒倒入爆香

4.然后倒进高汤一碗红薯酱油上等耗油

5.把豆腐皮和木耳倒进锅中盖上盖子

6.等汤水耗干就可以出锅了

热心网友时间：2022-07-12 12:25

用料

千张结

五花肉

青椒

红椒

葱

老姜

老抽

生抽

料酒

冰糖粉

自制山楂粉

千张结烧肉的做法

五花肉洗净沥水，姜切片，青椒红椒切块，葱切葱花，锅中放一点油

五花肉入锅小火煎

煎至表面微微焦黄

放冰糖粉，拌炒上色

再放老抽生抽，老抽：生抽=1:1.5，拌炒上酱油色

放姜片

放适量料酒，加清水，没过肉即可

放少许山楂粉，大火煮开

煮上五分钟之后，放入千张结，稍稍拌匀，大火煮开，转小火

收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁

出锅前撒葱花即可

小贴士

1、姜片其实是在第2步就可以放了哈，我那天看到肉太激动，给忘了，脑子不行了
2、冰糖没有，用普通白糖也可以的，不会差多少的
3、千张结入锅之后，别老去翻动它，很容易散开
4、山楂粉是自己磨的，我一般做肉菜都会放点去油腻

热心网友时间：2022-07-12 14:50

千张，有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种豆制品。
在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，当然加点肉丝就更地道了。
下面给你推荐一种做法:
千张肉丝
原料: 千张、猪瘦肉、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用碱
做法:1 把千张和青椒切丝
2 猪瘦肉切丝(稍冻下比较好切)，加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。

3 倒出250g : 1g的食用碱，将食用碱放入碗中并倒入开水，搅匀后放入千张浸泡5分钟。

4 捞起千张后，再冲洗两遍，沥水
5 锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出
6 不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味
7 放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀
8 倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可

嘿嘿，可根据自己和家人的口味放入其他调料。

热心网友时间：2022-07-12 17:31

千张结烧肉
材料
3层肉2条，千张结8两，酱油，咭汁，冰糖，水，生姜4片
做法
1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。
2.放在高压锅中，加入没过肉块的水，几片生姜。
3.盖上盖压10分钟。
4.放气，打开，加酱油，咭汁，大火烧至肉上色，放入冰糖。
5.大火烧至汤黏稠，放入千张结。
6.用锅铲稍加搅拌，至千张结上色收汁。
麻辣千张
材料
主料：干豆腐150克，
调料：姜5克，大葱5克，酱油4克，醋5克，盐3克，味精2克，花椒粉3克，白砂糖5克，胡麻油5克，香油5克，辣椒油20克
做法
1.千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；
2.放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；
3.姜、葱分别洗净，均切成丝；
4.千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。