食品冷藏贮存的温度是多少度
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发布时间：2022-04-23 16:55
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时间：2023-07-13 19:04
以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（海南冷库）应定期除霜、清洁和维修。
即冷藏是指为保鲜和防腐的需要，冷藏、冷冻有严格的温度区别。将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间；而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程，冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。
因此在冷藏、冷冻应严格做到
食品冷藏温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、废品严格分开。宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时。
为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时。不得将食品堆积、挤压存放
