马齿苋可清热解毒,怎么做更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:53

共4个回答

热心网友时间：2022-06-03 19:10

展开3全部

几场暴雨过后，院子里的杂草和野菜，蹭蹭往上长，炎热的夏天，一时间看着满眼茂盛的碧绿，心里瞬间也舒爽了不少。信步走进草丛边，看见一撮撮水灵灵的马齿菜，突然想起了一道美食，是小时候奶奶常给我们做的，于是，顺手拔下来几颗，也想尝试着做一做。

马齿苋即可入药，也可食用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用。夏天蚊虫滋生，吃不对，很容易拉肚子，而马齿苋正有止痢消炎的作用。其做法可凉拌当菜也可和面粉和一起做主食，但是做成凉拌，老人和孩子不爱吃，于是也学着小时候奶奶的样子，把它做成主食，印象中比凉拌更好吃多了。

大致做法是：把马齿苋洗净、焯水、剁碎，加入胡萝卜碎、葱花、盐、油和面粉，搅拌成能捏成团的蔬菜泥，然后再把蔬菜泥团成一个个大小均等的菜团，放玉米面里滚一下，然后做成窝头的形状放蒸锅蒸熟。

因马齿苋内含有一种黏液，加入少量白面和玉米面就能团成菜团，软糯清香，不仅大人爱吃，老人、孩子也喜欢，不用任何蘸料都能一次吃几个。而且，马齿苋的利湿、清暑热的作用，非常适合夏天食用。接下来介绍具体做法：

【马齿苋菜团】

所需主食材：马齿苋1把越100克、白面50克、玉米面50克、胡萝卜1根、鸡蛋2枚、青蒜1头

辅食材：盐3克、油适量、小葱1根

【制作过程】

1、锅中烧水，水开后放入洗净的马齿苋，焯水两分钟捞出，沥干水分待用。

2、把马齿苋理齐，切成碎末，装入盆中；胡萝卜洗净切成碎末、小葱切碎，一起放入盆中；加入面粉、植物油、食盐。

3、用筷子搅拌成能用手捏成团的状态即可，因为放了食盐，马齿苋还会出些水，所以搅拌过程视情况加面粉。

4、用手拿起少量搅拌好的菜泥，团成团，放在准备好的玉米面上打一个滚儿沾满玉米面，再拿起来用手攥一下，此时会出少量水，再继续放玉米面上滚一下，然后做成窝头的形状。

5、全部做好后摆入蒸屉，锅中添足水，水开后中火蒸10分钟关火。

6、准备做蘸料。鲜蒜用捣蒜缸或压蒜的工具做成蒜泥，把水煮鸡蛋的蛋皮剥掉，用擀面杖捣碎成泥状或颗粒状均可。

7、把蒜泥倒入捣碎的鸡蛋中，然后倒入生抽，喜欢吃辣的可以放些辣椒油或青辣椒碎，搅拌均匀，蘸料就做好了。

8、从锅中取出蒸熟的马齿苋窝头，翻过来窝窝朝上摆入盘中，用勺舀上蘸料装入窝窝里，这样成品就做好了，一口一个超好吃，美味又过瘾，喜欢的小伙伴赶紧收藏起来，有时间也试试做吧。

今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读。

热心网友时间：2022-06-03 20:28

马齿苋是一种中药材，它具有清热解毒的功效，吃新鲜的才更有效果，凉拌做出来是很好吃的。
先煮开一锅水，加盐和油，放马齿苋用热水焯一下，去除草酸，而后捞出沥干水分，在加入葱头丝，蒜末，生抽，醋和辣椒油搅拌均匀即可开吃了。

热心网友时间：2022-06-03 22:03

马齿苋可以用热水卤一卤，然后切碎，之后放到盆里，撒上盐、调料，倒上油、醋、酱油之后调斑均匀，这样自制的凉菜特别好吃。

热心网友时间：2022-06-03 23:54

可以凉拌，马齿笕焯水，然后凉拌，放入葱姜蒜，酱油，辣椒，这样也很好吃。