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广式脆皮炸牛奶怎么做好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 16:52

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-05-27 02:13

【炸牛奶】

需要食材:

主料:牛奶120克

配料:淀粉50克、炼乳20克、白糖20克、面包糠适量、鸡蛋2个、食用油略多

—————开始制作—————

步骤1、将牛奶倒入锅中,加入淀粉、白糖、炼乳,拌匀。然后放在灶上,开小火煮沸,边煮边不停搅拌。

步骤2、将煮好后的奶糊趁热倒入一个刷了油的长方形容器中。并轻轻在桌上磕几下,排出气体。让它自然冷却,然后放入冰箱冷藏3小时。(容器中刷油的目的是为了好脱模)

步骤3、时间到后,取出容器,此时的奶糊己凝固,轻轻脱下模具,用刀把奶糊切成大小均匀的条状,装盘备用。(不可过长,长了容易断,6厘米左右即可)

步骤4、将鸡蛋打入碗中,并用筷子打散。不锈钢小盆中倒入略多食用油,大火加热后转为小火,然后将奶条裹上蛋液和面包糠,放入盆中炸至金*捞出,放在厨房纸上吸干油分后装盘。

步骤5、按以上步骤把所有牛奶条炸完即可。一道色泽金黄、香味浓郁的炸牛奶就制作完成了。

“炸牛奶”之制作技巧

1、奶糊在拌时不宜过稀,如果太稀奶糊不宜凝固成形,并给后面的操作增加难度。解决办法有两个:(1)可多次少量加入淀粉。(2)在煮的时候可延长煮制时间,让多余水分蒸发。

2、要在装奶糊的容器中刷上薄薄一层食用油,这样容易脱模并能保证好糊的完整性。

3、最好选月四边形的容器装奶糊,这样在切的时候容易切成条状。

4、脱模、切条、裹蛋液和面包糠最后放入锅中煎炸这一系例动作都要轻一些。牛奶糊虽然凝固,但质地依然很柔软,并且很容易断裂,弄断了就觉得很碎,影响美观。

5、我建议在炸牛奶的时候用一个小盆即可,这样不会使用到太多的油,毕竟小盆的面积比锅小很多。

6、炸好后捞出马上放在厨房纸上吸干油分,这样在食用时吃多了才不会觉得油腻。并且我们为了身体健康也不应该吃太油腻的食物。

结语

这道炸牛奶简单易学,制作方法独特,色、香、味俱全,是一道老少皆宜,非常美味的营养休闲佳品。自己动手,美味常有!

热心网友 时间:2022-05-27 03:31

我个人是觉得炸牛奶要做的好吃,火候是很重要的,一般将牛奶加入薯粉之类加热使其结块,然后在将凝固的牛奶切块;接着就是过上三件套,进油锅炸,一般炸到面包糠变色就可以了!

热心网友 时间:2022-05-27 05:06

可以在做广式脆皮炸牛奶时加入一些香浓的奶茶,因为这样可以融合两者的口味,会更好吃。

热心网友 时间:2022-05-27 06:57

牛奶需要小火熬制,注意要搅拌,冷藏之后切成小块,裹上一层面糊,就可以炸了。
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