酿酒需要发酵多少天?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:01

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热心网友时间：2022-06-15 02:42

无论是熟料工艺还是生料工艺酿，发酵都需要一个过程，熟料工艺一般需要10-12天，生料工艺一般要15-20天，为了发酵更彻底,前三天要适时搅拌。

影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。

20-30度是酿酒发酵的蕞佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的蕞佳时机，其中秋季是好的，秋季大多农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。

扩展资料：

夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降、冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。

夏季要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作，具体怎么操作。

影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒一般要选择生料酒曲，生料发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。

热心网友时间：2022-06-15 04:16

付费内容限时免费查看回答您好，正常情况下，生料酿酒发酵七天到八天。

推荐一个生料酿酒发酵的操作步骤：

1、将发酵桶洗干净并且消毒，然后移到发酵室中。

2、称取蓬莱米，用清水冲洗一下。、

3、根据生米量按比例加入3倍水量，加入一定比例的清水和生料酒曲。

4、加完配料后充分搅拌均匀，使料液酒曲夹心或者团块出现。配料完毕的温度保温在28到33摄氏度的范围。

5、然后用绳子将塑胶布密封好桶口，以防杂物侵入。

希望能帮助到您哈

热心网友时间：2022-06-15 06:08

你这是在做米酒啊，温度适宜的话，28-33度，10天左右即可。
可以这样做的：大米蒸熟后，用水冲凉，把水空干净，加甜酒曲，拌匀，，装入容器，用手稍微压实，中间挖一小窝，3-4天后见中间小窝有液体酒液出现，在加适量冷开水和糖，继续发酵，微甜即可。发酵后，酒度低，酒味稍淡，直接喝就行。
你那样的做法，加入生水不好，应加入漂洗大米的浸米水最好，是黄酒的做法，酒味浓，适合温后饮用。看到里面不再浑浊，没有气泡上升，就是发酵好了。

热心网友时间：2022-06-15 08:16

您好，正常生料发酵发酵工艺一般都是在8-12天即可蒸馏，当然发酵的时间越长越好，发酵温度在25-30左右，如果温度太或太高都会影响发酵

热心网友时间：2022-06-15 10:40

酿酒发酵夏天二三天，秋天一星期就来酒了。你发酵的时候开始时不能加水的，来酒了就可以加水了

热心网友时间：2022-06-15 13:22

你说的是白酒吗？各种白酒的发酵期是不一样的

热心网友时间：2022-06-15 16:20

白酒、啤酒、黄酒........都不一样！也可上专业网站看看。