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特级带鱼怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2023-03-18 17:34

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2个回答

热心网友 时间:2023-11-11 00:19

带鱼应该算是我们绝大多数人最常接触的海产品了,带鱼做出来的菜肴鲜美多汁,口感鲜嫩老少皆宜。带鱼的做法多种多样,比如:油炸带鱼、干烧带鱼、红烧带鱼、酱汁蒸带鱼、糖醋带鱼

下面让我来详细地介绍一下酱汁带鱼的做法

【基本食材】带鱼,姜,蒜,干辣椒,生抽,料酒,食盐,胡椒粉,白糖,食用油

【基本步骤】

1拿出我们准备好的带鱼出来,切断,将带鱼段的两面各划上几刀,这样后期带鱼可以更加入味,全部划好之后将其放入我们事先准备好的盘中待用。

2.在放有带鱼的碗中放点我们事先切好的姜丝,料酒,生抽,食盐,胡椒粉进去,腌制10分钟的时间,然后将其放在一边待用。

3.将蒜切成蒜末,放在一边待用。姜切成姜末,切好以后把蒜末和姜末一起装入我们事先准备好的碗中,将其放在一边待用。

4.将我们腌制好的带鱼取出来,裹上一层淀粉,将其放在一边干净的盘子中,待用。

5.拿出平底锅,将平底锅预热,倒入适量的食用油进去,把我们裹有淀粉的带鱼放入锅里面。开小火慢慢的煎,将带鱼的底面煎熟以后翻另外一面继续煎。两面全部都煎熟后,装入我们事先准备好的盘子中,全程大约8分钟的时间。

6.锅中留底油,放入我们事先准备好的蒜末,干辣椒进去,用铲子不停的翻炒,将其炒出香味出来。加一点生抽。陈醋,料酒,食盐,白糖,老抽进去调味,用铲子将其翻炒均匀之后。再加入适量的清水进去,把我们刚才煎好的带鱼也一起放进锅里面去。

7.带鱼放进去之后,开小火慢慢煮,让带鱼充分的吸收锅中的汤汁,两分钟时间后翻一面,继续煮。时间到关火出锅,装入我们事先准备好的盘子中就可以食用了。全程用时4分钟的时间,一道美味的带鱼就做好了,吃起来鲜香滑嫩,没有腥味,有喜欢的赶紧跟着做起来,一起来试试吧!

热心网友 时间:2023-11-11 00:19

【 1 】清蒸带鱼的做法

食材用料

带鱼 1条、红椒 半个、油 少许、盐 少许、料酒 半汤勺、

蒸鱼鼓油 半汤勺、大葱 1小段、姜 1小块、香葱 2根。

做法步骤

带鱼提前剁块,大葱、红椒、姜、香葱洗净;

大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花;

带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟;

一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要,重新放上剩下的姜片、大葱片;

锅里水烧开,上锅蒸6~7分钟;

取一净碗,加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀;

蒸好后端出,夹出大葱片、姜片,蒸出来的汤汁倒掉;放上红椒丝;

锅里烧少许热油;

淋在红椒丝上,倒入调味汁、撒上葱花即食。

小贴士

【 2 】糖醋带鱼的做法

食材用料

带鱼 300克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、香菜 3克、盐 8克、番茄酱 30克、

白糖 30克、白醋 20毫升、淀粉 35克、胡椒粉 5克、料酒 15毫升。

做法步骤

带鱼先杀号洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用;

葱姜蒜切片,香菜切成小段;

取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用;

锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用;

锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50毫升,

加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁;

把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。

【 3 】家常红烧带鱼的做法

食材用料

带鱼 两条、大蒜 三瓣、小葱 一棵、姜 少许、红烧酱油 少许、料酒 少许、

老醋 少许、盐 少许、胡椒粉 少许、花椒粒 少许、蚝油 适量。

做法步骤

两条带鱼去头去尾留中间部分,蒜切片,姜切片,葱切小段,带鱼切成段,备用;

腌带鱼,用料酒,耗油,老醋,盐,胡椒粉,腌制十几分钟;

准备热锅;

锅中倒油;

油热下花椒粒;

葱姜蒜,煸炒出香味;

下带鱼,把带鱼摆放在葱姜蒜三片上,把带鱼摆放好,慢煎;

盖上盖子,小火慢煎;

煎几分钟后再煎另一面;

盖上盖继续慢煎,两面都煎好的带鱼倒入一点水,不要太多,大约几十毫升水,倒料酒,一点红烧酱油,老醋,胡椒粉,点点盐,开中火炖;

已经收汁的带鱼,收好汁的带鱼可以出锅了;

出锅装盘子了,味道不错,鱼肉鲜嫰。

小贴士

鱼一定要提前腌制,小火慢煎,中火收汁,这样的烧鱼味道非常美呢!

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