高压蒸汽灭菌锅的使用方法和注意事项
发布网友
发布时间：2023-03-12 15:26
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-11 14:03
高压蒸汽灭菌锅的使用方法和注意事项如下：
擦油：刚买回来还没使用的新锅，密封圈弹性比较高，可以在锅身的上、下面加少量食物油，有利于初次开合，每次使用之前应该将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。
放食物：放食物的时候，食物和水均不得超过锅容量的五分之三。因锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间，压力随之增高，食物过量易引起爆炸。
合盖：合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁， 安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
加温：合盖后即可用旺火加温，看见有少量蒸气从排气管排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。
高压蒸汽灭菌的原理：
高压蒸汽灭菌用途广，效率高，是微生物学实验中最常用的灭菌方法。这种灭菌方法是基于水的沸点随着蒸汽压力的升高而升高的原理设计的。
当蒸汽压力达到1.05kg/cm2时，水蒸气的温度升高到121℃，经15～30min，可全部杀死锅内物品上的各种微生物和它们的孢子或芽孢。一般培养基、玻璃器皿以及传染性标本和工作服等都可应用此法灭菌。
