炸过的豆腐怎么炒好吃
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发布时间:2023-03-16 01:02
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时间:2023-11-18 11:00
问题一:炸过的豆腐怎么做好吃 主料:
嫩豆腐1块 鸡蛋3个
小麦面粉1g 盐1勺
白糖1勺
酥炸嫩豆腐的做法步骤
1. 打蛋,加入盐糖
2. 豆腐切3厘米厚,裹上干的小麦粉
3. 裹好干粉的豆腐放蛋液里浸泡
4. 锅里倒适量玉米油,开火预热
5. 油沸后放入豆腐,炸至金黄即可出锅
6. 炸好的豆腐
问题二:炒炸豆腐怎么做好吃,炒炸豆腐的吃法 豆腐买回来后洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,用刀将豆腐切成小颗粒状,待用
起锅,热锅热油后放入豆腐
中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄,
出锅前改大火*出油份,捞出沥干油,晾凉了装瓶。注意 油炸食品在出锅前一定要改大火 。
问题三:豆腐炸了后怎么做好吃 主料
老豆腐
300g
葱花
10g
面包粉
250g
鸡蛋
50g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
孜然粉
适量
步骤
1.老豆腐切片,放在热水里煮一下,去除泔水味。
2.取出,沥干水份。
3.葱花切碎备用。
4.面包粉备用。
5.用筷子把豆腐捣碎。
6.加入切碎的葱花,盐和味精搅拌均匀。
7.加入鸡蛋进行搅拌,让豆腐有点黏性。
8.盘子里倒入面包粉,把豆腐挤成圆形放入盘子内,来回抖动,让丸子身都沾满面包粉。
9.锅内倒油,稍微多一点。待油热了之后放入准备好的丸子进行煎炸。
10.炸至金*即可捞出。哈哈~~~再以个人口味撒点孜然粉就可以了~~
问题四:炸了的豆腐怎么做好吃 清炒炸豆腐好吃
做法
主料
豆腐
500g
辅料
青椒
适量
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
味精
适量
花椒
适量
步骤
1.将豆腐洗净,切成片
2.锅中放油烧至七八成热,将豆腐逐片投入浸炸,开始响声很大,当响声变小或无声响时,豆腐呈现*即可倒入漏勺
3.控净余油,装入盘内
4.把炸好的豆腐切成条
5.葱切小段,青椒茄丝
6.锅内放油加葱花、花椒、炒香,倒入切好的炸豆腐,再倒入少许盐、酱油翻炒
7.最后倒入青椒丝翻炒片刻,加味精即可出锅
问题五:买回来的油炸豆腐怎么炒才好吃,(简单方便,) 做家常豆腐,切三角型,放大交,土豆片,很好吃的,
问题六:大豆腐炸完怎么做好吃 溜豆腐最好吃 加入绿色 红色辣椒翻炒 加入耗油 虾仁 即可
问题七:豆腐怎么炸才好吃 家常炸豆腐的好吃做法步骤 自己想动手做豆厨首先要找好材料:
首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长。做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后,晾干,备用。
黄豆泡开,大约要泡一个晚上,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬,直到熬开,停火。这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中,另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包,使纯豆浆从豆腐包中漏下来,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣,将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了,豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺。
这时候,把缸的盖子盖上,等一会儿,看到豆浆已经成了脑了,里边有一朵一朵的豆腐花,与清水相伴的时候,也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候,就可以压豆腐了。
先将压大豆腐的木框摆好,用那种大豆腐包,即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中,开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水哗哗地从下边流出来,豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好,上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候,揭开木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一块一块的,就是好吃的豆腐了。
内脂豆腐制作方法
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。现介绍制作方法如下:
1.泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净,在春秋季水温10oC―20oC时,浸泡12小时―18小时;夏季水温30oC左右;浸泡6小时―8小时(每24小时换水);冬季水温5oC,浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1:3为好,浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满,裂开一小线。但浸泡时间如果过长,会影响出浆率。
2.磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机,粗磨、细磨共2次--3次,尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型,所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3―4:1,做嫩豆腐时水与干豆的比例是6―10:1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%,第二次调节磨浆机螺旋进行细磨,加水量为30%,第三次的加水量为40%,尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
3.煮浆,把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里,用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约 0.3%的食用消泡剂,把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开,浆沸腾后 保持3分钟―5分钟把浆煮透。
4.冷却 把煮好的浆进行冷却,降温至 35oC以下。
5.点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量:做老豆腐时1千克浆加30克内脂,嫩豆腐 1千克浆加24克―30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。
6.成型 将点脂后的浆倒进成型模中,放入凝固槽。在 80oC―85oC之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动,应静置一段时间让其目然冷......>>
问题八:油炸豆腐条怎么炒好吃 炒肉将瘦肉切片,加入适量的盐,胡椒粉,酱油,生粉,鸡精搅拌均匀,腌制10分钟,小葱切段在锅内放入小许油,开火至油温50度左右,将腌好的瘦肉放到锅中翻炒到8成熟,倒入切好的油豆腐条继续翻炒,加入适量的水,焖烧至水微干,加入适量的盐调味,再将小葱放入锅中翻炒数下,即可起锅。 还可以炒芹菜。。。炒辣椒。。。。炒蒜苗都可以。
问题九:清炒炸豆腐怎么做好吃,清炒炸豆腐的家常做法 清炒炸豆腐的家常做法
主料
豆腐
300g
辅料
青椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
葱
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备材料,豆腐切块,青椒切块
2.锅里放油放大蒜,生姜炒香,再放青椒
3.放豆腐下锅炒
4.放盐加少许水煮一下,加葱起锅
问题十:炸炒豆腐的做法,炸炒豆腐怎么做好吃,炸炒豆腐的家常 1.豆腐切条
2.青椒切块
3.准备少许面粉,豆腐放里面滚一圈
4.锅中烧热油,豆腐一块块放进去炸成金*的,沥干油取出来备用
5.锅中烧热油,把姜蒜放进去炒.
6.把青椒倒进去
7.放入少许盐,鸡精,酱油,白糖,料酒倒入少许水.
8.烧沸后用水淀勾芡
9.把炸好的豆腐倒进去
10.倒入少许香醋
11.出锅前滴两滴香油就行了