发布网友 发布时间:2023-03-15 17:15
共1个回答
热心网友 时间:2023-10-26 10:18
新鲜蚕豆煮够15-20分钟左右才不会有毒。新鲜蚕豆含有两种核苷:蚕豆嘧啶葡糖苷、伴蚕豆嘧啶核苷,会在人体内产生糖苷配基降低红细胞的GSH含量,使人出现溶血的中毒反应。下面我为大家介绍一下新鲜蚕豆煮几分钟才不会有毒。
1、蚕豆含有蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷,它们在弱酸环境中被β-糖苷酶分别水解为蚕豆嘧啶和异乌拉米尔,这两个糖苷配基在体内会降低红细胞的GSH含量。
2、使红细胞不能将氧化的谷胱甘酞还原,干扰G-6-PD(6-磷酸葡萄糖脱氢酶),造成还原型辅酶Ⅱ缺乏,最终发生溶血。蚕豆中毒又称胡豆璜,常在3-5小时发病。
3、新鲜蚕豆一般煮15-20分钟就可以煮熟。若不能确定蚕豆是否完全煮熟,可以在煮够15-20分钟后用筷子轻戳或者用手捻蚕豆,看蚕豆是否能捏碎,能捏碎则代表煮熟了。
4、为避免蚕豆中毒,则要注意不可生吃蚕豆。在炒蚕豆前可用水焖煮15分钟左右,待蚕豆完全煮熟后再食用,这样能在很大程度上避免发生蚕豆中毒的现象。