干冰在餐桌上怎么使用干冰的用途有哪些

发布网友发布时间：2023-03-13 14:05

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热心网友时间：2023-10-21 04:48

　　一些餐厅的菜品摆盘的时候回出现白雾缭绕的效果，感觉仙气飘飘，整个菜品的档次提高了不少，那么，这是使用了什么？干冰的用途有哪些？下面我就带来介绍。

　　干冰在餐桌上怎么使用？

　　在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盘，因为干冰不能与菜品直接接触，不然会使菜品口感下降。这种特制的餐盘会有隔层，底部放置干冰，上面是菜品，隔层边上会留有一些小洞，方便到时候倒入开水使干冰融化，从而产生“仙气”，“仙气”通过小孔冒出来，这样就做成了酒店里十分流行的干冰烟雾菜。

　　干冰是固态二氧化碳，温度零下78度。以下为大家介绍几种做法：

　　1、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。

　　2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。

　　3、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次如制作龙虾刺身。

　　4、龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。

　　5、高档食品的保鲜运输如高档牛羊肉等。

　　干冰的用途有哪些？

　　1、航空食品的保存普遍采用干冰冷藏。

　　2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。

　　3、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次，如制作龙虾刺身。

　　4、龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等国得到广泛应用。

　　5、生物实验室活体细胞标本用干冰冷藏运送，较用液氮罐冷藏运送更容易操作，更安全、方便。

　　6、干冰用于制造舞台、影视的云雾效果，被文艺界广泛采用。

干冰在餐桌上怎么使用 干冰的用途有哪些