过年必吃的红烧鱼是怎么做的?
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发布时间：2023-03-15 04:02
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时间：2023-10-25 06:16
红烧鲤鱼是一道家常菜。烹调技法以红烧为主。
配料详情
鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。
红烧鱼的做法步骤
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2。一条鲤鱼，去鳞去内脏，清洗干净。
3。分别在头尾各砍一刀，两边相同。
4。去掉鱼线，用镊子或左手指甲夹住，向外抽动，右手轻轻拍打鱼身。
5。在鱼身上画刀，两面都一样。
6。开火，烧热炒锅，用生姜擦锅底及四周。
7。锅烧热后，加油烧热，放入鲤鱼，转小火，煎至鱼两面金黄。
8。放入肥油翻炒片刻。
9。加入大料、葱、姜和辣椒炒香。
10。加入糖并炒至糖溶解。
11。加入白醋、料酒和酱油翻炒。
12。加水，大火烧开，转小火。
13。大火煮开后，转小火炖15~20分钟，沥干汤汁，加入少许葱丝。
14。煮熟的鲤鱼味道甜咸相间，非常美味。
扩展资料
红烧鲤鱼的营养价值
1.鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且品质好。矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以很好的降低胆固醇，并能预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。
3、每100克鲤鱼食物中，含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，核黄素0.09克，烟酸2.7毫克，维生素总元素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量齐全。
适宜人群
一般人群均可食用
1.适用于肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、疳积水肿、脚气水肿、适用于咳嗽和哮喘患者；同时适用于妊娠水肿、胎动、产后乳汁缺乏的女性；患有慢性血管炎、痈肿疮毒、荨麻疹、皮肤湿疹等病者不宜食用；同时，鲤鱼属多毛之物，肥阳上亢。
