烧烤牛肉用哪个部位的肉好

发布网友发布时间：2023-03-14 19:35

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热心网友时间：2023-10-24 00:18

烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好，第二是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉。
外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，是牛排的上选，也可以用来烤牛肉串，外脊的肉外延带一圈白色的肉筋，肉筋硬、有嚼劲，比较适合年轻人和牙口好的人吃。

热心网友时间：2023-10-24 00:19

烧烤牛肉用内里脊肉和下里脊肉。

内里脊肉：内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。

下里脊肉：下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。

挑选牛肉的注意事项

1、一般在挑选牛肉的时候，自己需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的，表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。

2、尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的，但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。

3、还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。

热心网友时间：2023-10-24 00:19

烧烤牛肉选择里脊部位的肉比较好。以下是烧烤牛肉的具体做法：
1. 准备牛肉、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、孜然粉、生抽、蚝油、盐和红油。
2. 将牛肉切成小块，放入冷水中浸泡，加入几片姜和八角，去除牛肉的腥味。
3. 将大葱切成小段，将桂皮、香叶、小茴香等香料放入调味料包中，用清水浸泡一段时间后备用。
4. 牛肉泡出血水后，放入冷水中，加入料酒和几个八角，大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 将煮好的牛肉块捞出，晾凉后切成薄片。
6. 在碗中加入适量的孜然粉、辣椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀备用。
7. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片和葱段，煸炒出香味后放入牛肉片，翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、蚝油和红油，翻炒均匀后加入调味料包，继续翻炒。
9. 炒至牛肉熟透，口感鲜嫩即可出锅。
以上是烧烤牛肉的具体做法，希望对您有所帮助。