关于蜂巢蛋糕的制作技巧,原理

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:14

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热心网友 时间：2023-10-21 13:00

热心网友 时间：2023-10-21 13:01

题目：

关于蜂巢蛋糕的制作技巧，原理

我天天做蜂巢蛋糕，可是为什么有时候很多洞很好看有时候又没有洞很难看呢？蜂巢有没有洞的关键是什么？求高手解答

回答：

请参考一下具体做法。

蜂巢蛋糕怎么做

蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，还有柔软、清甜如胶质般的口感，和一般的蛋糕很不一样。要达到这个效果，尤其是实现那紧密、清晰的“蜂巢”结构，

只要掌握了三点窍门，就很容易在家里做出漂亮的蜂巢蛋糕了，这三点是啥？看完你就知道啦。

工具/原料

<P>配料：      鸡蛋2个，      炼乳160克 ，          无味植物油120克，           低筋面粉100克，                           小苏打5克，     蜂蜜10克，   水180克，   细砂糖100克

<P>烘焙：烤箱中层，200度，     25-30分钟

方法/步骤

1

水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。

2

大碗里打入鸡蛋，打散。

3

加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。

4

加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。

5

低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。

6

继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可） 

7

分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

8

搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。

9

模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。

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10

把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。

END

注意事项

1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：   一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；  三、烤之前要静置45分钟。

2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。     烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。        所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。

3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻   拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。

4、除了用方形蛋糕模， 也可以用 纸杯、 蛋挞模等烤成小蛋糕哈。

5、冷藏后口感更佳， 又冰又Q软的口感哦。

热心网友 时间：2023-10-21 13:02