荷叶蒸饭有哪些菜可以蒸的?
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发布时间：2022-04-23 15:13
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时间：2023-10-05 16:10
用料
大米 150克
排骨（可选） 350克
香菇 50克
荷叶 半张
红枣 3-5粒
枸杞子 一小把
生姜丝 一大勺
蒸鱼豉油 1大勺
排骨调味腌料：
盐 1小勺
鸡汁 1小勺
蚝油 1小勺
生抽 1大勺
生粉 1大勺
食用油 1大勺
笼仔荷叶蒸饭的做法
备用各种食料，冬菇用清水浸发泡软洗净去蒂大朵的改刀处理，红枣去核切块，枸杞子洗备用，生姜去皮切丝，排骨洗干净斩寸件用排骨调味腌料调拌均匀腌制30分钟待用。
半张干荷叶用一锅清水煮焯出水；
然后把荷叶按照蒸笼底部大小修剪好；
因为这个蒸笼第一次使用害怕串味，故有意将荷叶修剪大些档住蒸笼边避免串味。以后再煮时候荷叶修得与笼仔底部大小；
大米洗干净后用清水浸泡二小时，让大米充分浸发透使大米容易蒸熟成饭；
浸泡透的大米捞起均匀落入铺垫好荷叶的蒸笼里；
将笼仔大米上蒸锅开蒸时间30分钟，（按照自家蒸锅情况以笼仔的米饭蒸熟为准）；
把其余食料加入腌制好的排骨里拌均匀；
查看米饭已经蒸好时再把排骨等铺入饭面上面盖上蒸笼罩和锅盖；
再蒸15分钟，蒸好掀开锅；
关火开吃前把蒸鱼豉油和一匙纯净水调匀后淋上排骨饭里（这步骤因各人喜欢而增减）。
小贴士
1,笼仔蒸饭关键大米要浸泡足够时间再下蒸笼蒸煮。
2,肉的品种可因个人喜欢随意选择肉鸡、牛肉、肉末、腊味等。
3,用米量可按需求增加或减少。
