葱烧海参怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:06

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2022-04-27 03:03

主料

泡发海参3个

葱适量

姜适量

香菜适量

小油菜适量

葱油适量

花生油适量

生抽适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

水淀粉适量

葱烧海参的做法步骤

主料：泡发海参3个副料：小油菜调料：生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉

锅中做油，油温7成热时倒入生抽

再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制

炒制香味时，倒入开水

再调入水淀粉

将海参入锅烧制

将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制

小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用

小油菜洗净入热水锅中焯烫备用

小窍门

1、葱油是这道菜的关键，熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步；
2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主；
3、烧制时要小火慢烧，待汤汁浓稠时即可。

热心网友时间：2022-04-27 04:54

葱烧海参做法：

汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金*，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。