我想知道如何挑选鸡,不同的鸡分别适合什么做法?老母鸡、阉鸡、走地鸡,嫩鸡等等
发布网友
发布时间:2022-04-23 15:06
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热心网友
时间:2023-10-05 09:21
以上概述 其实不用分那么多品种 在厨师眼里 只有老鸡 嫩鸡 肉鸡 和土鸡
老鸡就是年纪比较大的鸡 合适炖汤 嫩鸡呢是鸡仔或刚成熟的鸡 合适炒【滑炒 爆炒】 肉鸡呢就是食养用来做卤鸡、或烤鸡、而土鸡就是放养鸡其肉质坚韧爽脆 合适大部分做法【大多人用来煮汤】
热心网友
时间:2023-10-05 09:21
上文所述其实是没有这么多的品种分割在厨师的眼中,老鸡嫩鸡鸡肉和鸡
老鸡是相对适合炖老鸡嫩鸡,它是适当的鸡或刚成熟的鸡,炒防滑搅拌油炸】肉鸡是饮食吕骥,或烤鸡肉,鸡肉是艰难的和清晰的合适的做法[其中大部分是用于汤,土鸡放在]