土豆炖牛肉怎样做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:06

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热心网友 时间：2022-05-05 10:27

材料

原料：牛肋条肉，土豆，
辅料：老抽，冰糖，葱段，姜片，红干椒，
调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片），蚝油，味精

做法

1.  锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．
2.  炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．
3.  大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．
4.  土豆洗净，去皮，切成滚刀块．
5.  排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．
6.  关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．
7.  最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．
8.  加少许味精，拌匀即可．

小诀窍

肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间

材料

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

做法

1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

小诀窍

1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

热心网友 时间：2022-05-05 12:01

那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧牛肉这么美味，到底应该怎么做呢？其实红烧牛肉的做法和其它红烧鸡、红烧肉的做法相同，只是红烧牛肉它的韧性比较足，所以需要炖的时间比较长。同时在炖的时候也不能二次加水，这样会十分影响牛肉出锅的口感和香味。

下面话不多说，今天就给大家分享红烧牛肉的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

红烧牛肉之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于这道红烧牛肉的做法已经有了更深的认知。而红烧菜和其它炒菜最大的不同，就是细节问题，比如在选材

热心网友 时间：2022-05-05 13:53

热心网友 时间：2022-05-05 16:01