怎样做肉又滑又嫩

发布网友发布时间：2022-04-23 15:11

共5个回答

热心网友时间：2023-10-02 03:06

1.切好和一点酱油拌匀，腌一会儿再炒。
2.加木瓜蛋白酶粉（俗称嫩肉粉）拌一下。
3.肉片在蛋液里蘸一下。

方法1和2的原理一样，酱油是大豆蛋白水解而来，含有蛋白酶，和木瓜蛋白酶一样可以将肉片中的一部分蛋白提前水解，这样炒出来会很嫩。
方法3是用蛋液隔离高温，使肉片表面的蛋白质不会剧烈收缩变性，可以使口感嫩。

热心网友时间：2023-10-02 03:06

肉滑怎么做？把肉放入搅碎机中，加入鸡精盐生抽蚝油，生粉半碗水，搅碎后，锅中加入水，然后把柔滑倒入。

热心网友时间：2023-10-02 03:07

用蛋清或是嫩肉粉腌制一下吧！

热心网友时间：2023-10-02 03:07

先用老抽腌一下，再爆炒。

热心网友时间：2023-10-02 03:08

放点嫩肉粉大超市有卖