怎么蒸鲈鱼好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:11

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热心网友时间：2023-10-05 12:49

今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。【清蒸鲈鱼】

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。 6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

技术要点：

1.蒸鱼的时候，在鱼身下面垫一双筷子，把鱼身撑起来，能够减少腥味；

2.熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香，同时用蔬菜汁的香味，压制鲈鱼的腥味；蔬菜的种类不受*，洋葱、胡萝卜、芹菜都可以；

3.最后一定要激油，香味才能充分激发出来。

热心网友时间：2023-10-05 12:50

鲈鱼处理干净后放入蒸锅中，加入料酒，盐、酱油、和姜片后，蒸三十分钟，然后撒上葱花，浇一勺热油，简单又好吃。

热心网友时间：2023-10-05 12:50

鲈鱼去鳃、内脏洗干净，两面各划两刀。放姜丝、葱丝、料酒腌制15分钟左右。锅中烧水放入腌好的鲈鱼，蒸12分钟左右关火即可。

热心网友时间：2023-10-05 12:51

首先用盐水洗干净，切姜片放锅里喝水蒸，水煮开调小火大概15分钟后起锅，把盆里多余水倒掉，散上葱花，淋上酱油，把油在锅里加热，淋上就美味了。