泡打粉如何使用?怎样让蛋糕更蓬松些?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:57

共3个回答

热心网友时间：2023-10-03 10:39

不用泡打粉也应该可以发的，一个是蛋白打发过程中白糖是分三次放入的，我做的时候打到湿性发泡效果也不错。蛋黄和黄油也要打发，把打好的蛋白加一半到蛋黄糊里翻搅均匀再加入其余的蛋白。之后加入过筛的低筋面粉，搅拌一定不能顺着一个方向，会消泡，应该是像炒菜那样翻搅。我这样做的蛋糕一样很松软。泡打粉属于添加剂一类，家里做能不用就不要用了。

热心网友时间：2023-10-03 10:40

泡打粉又称速发粉,是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
做法：先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，再加入蛋液即可。

热心网友时间：2023-10-03 10:40

适量加入泡打粉。做蛋糕时蛋黄与蛋青要分开搅拌