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爽脆的黄瓜干怎么做好吃又简单,做法图解

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:52

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热心网友 时间:2023-06-14 07:53

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热心网友 时间:2023-07-15 04:37

材料
主料:3斤黄瓜,2-3个青椒
配料:1匙食用油,1个大料,30粒花椒,5-6个二金条干辣椒,几个蒜瓣 ,1斤红烧酱油(不要老抽),白糖3大匙(按口味调整),香醋(按口味随意),盐1大匙
做法
1、黄瓜洗净、沥干、破开,切成小手指长的段。青椒破开切宽条。
2、取一个大容器,放入黄瓜青椒,撒上盐,不用太多,簸动容器使盐更均匀,然后把上了盐的黄瓜青椒找个直身的容器放入,找个盘子盖黄瓜上。上面用重物压一个小时,黄瓜会出很多水,倒掉后再压,如此这般2次,目的为了把黄瓜的水分压出来,又不使黄瓜在盐水里泡咸。
3、把压蔫了的黄瓜摊开,用风扇吹5-6个小时,让黄瓜表面水分吹干,皮发皱。
4、在处理黄瓜的间隙,把锅坐灶上,放入一匙食用油,放入大料、花椒,小火炒一下。
5、放入洗净切段的干辣椒、蒜瓣,小火炒一会,小心不要糊了。
6、然后倒入酱油,放进白糖,使糖溶化,尝尝酱油与糖的味道,不断调整,加入醋,再尝味道调整。觉得很满意了,熄火。
7、把处理了的黄瓜放入容器内,再把完全凉了的配料倒入,酱油要没过黄瓜,24小时后就开吃。
8、吃得好,酱油可以再次利用,再添加配料,腌黄瓜。不腌黄瓜的话,可以烧菜用。配料可以根据个人口味加减。

热心网友 时间:2023-07-15 04:37

主料
黄瓜 :500
辅料
盐 :适量
油 :适量
辣椒酱 :适量
具体步骤
第一步
1.准备一些老黄瓜
第二步
2.将黄瓜对半切开
第三步
3.去瓤
第四步
4.用盐将黄瓜全身都擦一下
第五步
5.放在太阳下晒,第一天晒后
第六步
6.再晒一天,变成这样
第七步
7.用水浸泡,洗干净
第八步
8.切小段
第九步
9.热锅冷油,将辣椒酱放入锅中爆香
第十步
10.将黄瓜干倒入锅中煸炒,再加一勺自制辣椒酱
第十一步
11.稍微加点水焖煮一下
第十二步
12.出锅了
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