肉末茄子属于哪种菜系?这种食物的做法难不难?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:50

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热心网友时间：2023-10-24 17:47

肉末茄子是一道每个人家里都会做的家常菜，它属于川菜。肉末茄子做法简单而且美味，下面我就具体介绍一下肉末茄子的做法。

肉末茄子的原材料：一块肥瘦相间的五花肉，两根长茄子，三颗大蒜，两个干辣椒，食盐，豆瓣酱，适量酱，食用油，适量生抽，一小勺白糖，水淀粉。

肉末茄子的做法：1.处理食材。准备一块肥瘦相间的五花肉和两根长茄子，洗净五花肉后先把五花肉切成大片，再把大片的五花肉切成丝，最后把它切成肉末。茄子洗净后去蒂，把茄子切成长条放入盆中，在放了茄子的盆中加入清水，把茄子浸泡起来，下过水的茄子就立马变得白白胖胖了。准备三颗大蒜，用刀背把它们拍散，然后把它们切成蒜末。准备两个干辣椒，把它们切成段。把浸泡好的茄子挤干水分放在一旁备用。

2.处理茄子。准备一个锅，开火，锅热之后加入油，油可以多放一点，因为茄子比较吸油，而且肉末茄子油比较多好吃，油烧至五成热加入处理好的茄子，开大火把茄子炸软，大火能够减少茄子的吸油量，炸至茄子绵软变色后加入食盐入底味，再翻炒一下把食盐炒匀，然后把茄子控油捞出备用，在捞茄子的时候火不要调小，调小会增加茄子的吸油量。

3.炒肉末茄子。锅里留底油，加入干辣椒和蒜末爆香，放入肉末，炒至肉末全部变色，然后加入一大勺豆瓣酱，炒出红油来，再下入处理好的茄子，翻炒几下后加入适量酱油上色，加入适量生抽提鲜，加入一点点食盐，再加入一小勺白糖，少许清水，翻炒均匀之后开大火继续翻炒，炒至茄子入味后勾入薄芡，让汤汁更黏稠，接着翻炒，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

这样一份美味的肉末茄子就做好了。

热心网友时间：2023-10-24 17:47

肉末茄子属于川菜菜系。肉末茄子这道菜的制作方法是非常简单的，只需要把肉末放入锅中进行翻炒，然后把茄子放入锅中，再倒入一些调味品，翻炒均匀之后就可以出锅。

热心网友时间：2023-10-24 17:48

不难，是川菜，是一道非常普遍的家常菜，制作过程特别简单，需要准备的原材料有青椒，红椒，茄子，西红柿，肉末。

热心网友时间：2023-10-24 17:48

肉末茄子属于川菜。这种食物的做法并不难，可以根据网上的攻略来制作，做法简单。