泥鳅豆腐汤催乳吗
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发布时间：2022-04-23 14:52
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热心网友
时间：2023-10-03 04:01
泥鳅炖豆腐这样做肉质鲜美、汤白浓郁，只需掌握这2个关键
泥鳅炖豆腐是一道传统菜，是用泥鳅和北豆腐为主要食材，经过烹制后再进行炖煮制作而成。其口味肉质鲜美，豆腐软嫩鲜香，汤白浓郁，经常食用还可以增强免疫力，具有丰富的营养。泥鳅炖豆腐的做法也非常的简单，无需复杂的调料和繁琐制作步骤，只需普通的家常调料和简单的烹制炖煮即可，是非常适合在家制作的一道菜。
下面一起来看这道菜的做法；
【泥鳅炖豆腐】——特点：肉质细嫩，鲜香软嫩，营养美味，简单易做、一看就会
【所需食材】：泥鳅、豆腐、大葱、生姜、香菜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油。
——开始制作——
①.将泥鳅放入锅中，撒入适量的食盐，迅速盖好锅盖，过几分钟后泥鳅就被盐给腌的不动了，然后用剪刀剖开腹部，去除内脏洗净黏液即可，再把泥瞅中间切断，准备老豆腐切厚一点的厚片，大葱生姜去皮，香菜洗净后，姜切片葱切葱花适量。
②.锅内倒入适量的食用油，油热放入少许的盐后下泥瞅，下入泥瞅后不要马上搅动，轻轻晃动锅体，使其均匀受热，煎的时间长一点，煎至两面金黄，下入葱姜片翻锅继续，烹入少许料酒，煎出香味后加入开水。——（锅内放入盐，可以防止泥鳅下锅后粘锅掉皮。）
③.大火烧开，熬煮10分钟中途放入盐、鸡精和胡椒粉调味，煮至汤白后下豆腐再煮5分钟后，撒入香菜末，淋入香油即可出锅装盘。——（注意；这道菜需要大火炖煮，加水时要一次加入，避免中途再次加水，导致影响鲜嫩的口感。）
总结
制作这道泥鳅炖豆腐时，只需要掌握这2个关键。
1、泥瞅去腥一定要煎干一点，两面金黄状最佳，但切记不要下锅搅动，要轻轻晃动锅体即可，
2、炖煮时一定要加入开水，大火熬煮这是汤白味浓的关键。这道菜非常适合工作压力大的朋友，具有一定的养生作用。
好了，这道家常家常泥鳅炖豆腐做法就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：美食简单做，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法
热心网友
时间：2023-10-03 04:02
泥鳅豆腐汤
鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。
制作方法
1、把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。
2、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。
3、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。
要点：一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响口感。
健康提示
豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。
功效作用
泥鳅
泥鳅是很常见的平价鱼，但确有“水中人参”的美称，它所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有“三高”的人士，无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真称得上是物美价廉的食材。
泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有“水中人参”之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效。
鱼汤是一款很养人的食谱，很多人都想尝试做出美味又营养的鱼汤来。但不同鱼种营养成分不同，加上饮食搭配不一样，其所具有的功效与作用也是不一样的。而这里介绍的泥鳅豆腐汤，主要有补中益气，利尿，去湿健脾，补肾等功效。
热心网友
时间：2023-10-03 04:02
工艺：炖
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
泥鳅7-8两、豆腐4块、葱少许、姜适量、蒜适量、猪油(板油)少许、食盐少许、腐乳汁少许
烹饪步骤：
0.做法：
1.买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙
2.豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用
3.将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用
4.另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖
5.大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可
清水里滴油能够让泥鳅将肚内泥沙完全吐干净，无需另外剖泥鳅肚子了，吃的时候剔出肠肚即可。当然，你愿意剖的话还是可以，只是泥鳅滑溜溜的，要操作有点难度，个人不喜欢将泥鳅烫死后再剖的做法
有不少朋友会问到底要什么豆腐，这里随意说一下，用最普通的白豆腐即可，平常市场里那种水嫩的白豆腐。切记，不是豆腐干。豆腐料理前用开水浸泡一会儿能够去除豆腥味，豆腐也会更嫩。豆腐无需改刀，泥鳅预热后会窜动，自然就将豆腐分解成块了
这道菜里添加的腐乳汁是我私家小窍门，煮出来的泥鳅豆腐汤鲜美无敌，超级提鲜的，无需另外添加鸡精了
