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做面包和蒸馒头都需要的菌类是( ) A.青霉 B.酵母菌 C.曲霉 D.乳酸菌
发布网友
发布时间:2022-04-23 14:54
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热心网友
时间:2023-10-03 06:50
A、青霉发酵能提取青霉素.A错误.
B、蒸馒头、做面包要用到酵母菌,母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.B正确.
C、制酱油要用到曲霉,C错误.
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,D错误.
故选:B
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