桃㬵的做法
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发布时间：2022-04-23 14:54
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时间：2023-02-06 13:23
夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干，和木瓜炖煮制成木瓜桃胶，味道香甜，有轻微苦味。
桃胶皂角米炖银耳的做法
用料
桃胶
40克
皂角米
40克
银耳
两朵
冰糖
100克
水
适量
1.桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用
2.将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除
3.同时将皂角米浸泡2小时以上
4.银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵
5.将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中，加入10-15倍的水，加入冰糖
6.盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可
小贴士
1.桃胶中杂质较多，泡发涨开后要多次清洗，有些粘在表面冲洗不下来的，可以用小镊子夹出来；
2.皂角米不容易泡发开，也不容易煮烂，所以炖煮的时间要充分，一般高压锅40分钟左右，如果用电炖锅需要6-7小时，直火砂煲需要小火慢炖2小时左右；
3.加水和加糖量根据各人口味自己调节，喜欢浓稠的就少加水，不过这款甜汤不建议少加水，因为汤汁中溶合了大量胶元蛋白，冷却后会变得象液体果冻一样，加水少的话会变很浓，所以最好多加些水。
