泡茶时壶盖子到底应该盖上还是揭开?
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发布时间：2022-04-23 14:53
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热心网友
时间：2023-07-06 02:49
有人说，泡茶的间隙不能盖盖子，尤其是绿茶，会把茶焖熟。真是滑天下之大稽，绿茶本来就是“熟”的啊。绿茶在炒青时，炒锅的温度大约是三百度，那么薄薄的一片叶子，早就熟透了。至于乌龙茶、红茶这些发酵程度在百分之五十以上的茶，就更不怕焖“熟”了。
传统的潮汕工夫茶，用的泡茶器不是盖碗，而是当地的红泥小壶，在泡茶的时候，会不断向壶身浇开水，以提高壶内部的温度，保证茶叶内含物质浸出更充分以及茶汤的入口温度更高。
我们今天的单丛茶，无论是多贵的茶，都是不能用这个泡法了，因为单丛茶整体的品质下降了很多。
所以，只要茶叶的品质足够好，无论是壶盖还是碗盖，都是敞开的时间越短越好。茶的品质不行，就通过降低水温敞开壶盖等技术手段去掩饰茶本身的缺点，这个就叫：掩耳盗铃。盖子敞开间隙越短越好，只是一个理论标准。
在实际泡茶时，当茶壶或盖碗内水汽过多（一般在连续三道以后），应该敞开盖子让水汽蒸腾掉。这样做的目的不是怕所谓的蒸汽把茶焖熟，而是散发一下水汽，更有利于茶内含物质的充分浸出。至于这其中的原理，我现在还没有研究透彻。仅说我个人的话，茶汤出汤后，看看叶底就盖上盖子，喝完再继续冲泡。泡茶的时候盖子是敞开还是盖着，真没那么讲究，要深究下去就是玄学了。
热心网友
时间：2023-07-06 02:49
有个好友 ，平常较为爱喝茶，每回在茶叶出汤过后，他总是习惯性地把盖子拿开放于一边。
在思索数秒过后，又放回去，再斟酌一会，又将盖子斜放于茶瓯上。
这一顿操作的确看得有些懵，这到底是要盖着亦或不盖呢？再询问一番之后，发觉许多爱喝茶的人都是有这种的疑虑。
咱们先来了解一下掀盖这种作法，荼叶在出汤过后，盖子掀开，是以便让茶叶中的青味可以挥发出来 ，让荼叶的香味更加醇正。再有一点便是，许多人觉得掀盖可以使荼叶更加耐泡。
确保这种观念的好友 说，荼叶在通过开水泡浸后，茶叶中的内含成分获得了迅速的挥发。
假如还把盖子扣上的话，荼叶的香味会始终挥发，咱们应当把盖子拿开，给荼叶降降温。如此一来，在冲调下一泡的现象，方能较好地散发出荼叶的芳香口味，可以让荼叶更耐泡。
最后一点便是，确保掀开的好友 觉得盖子扣上过后，某些珍贵柔嫩的荼叶会被高温闷坏，始终闷泡荼叶易于影响口味，因此 一定要掀开盖子才行。
这三种原因，可以算是大部分觉得一定要掀开的好友 最担忧的点了，下边咱们就来了解一下一定要盖上的朋友是怎么说的吧！
确保要盖上的好友 觉得扣上盖子，可以避免荼叶流失香味。
第二，她们觉得在冲调陈茶之时，盖碗持续保持高温状况，可以让荼叶的富含物挥发的变快，让荼叶的口味更加醇厚。
最后一点，盖上的好友 觉得，好茶也不会被闷坏的，对于不好的荼叶才会被闷坏，假如荼叶在闷泡过后变味了，那表明荼叶自身就存在的问题。
实际上，各位都说得十分有些道理，可是，咱们到底是要盖上亦或掀盖呢？
实际上具体情况要具体分析，既不可以全部荼叶都盖，也不可以全部荼叶都掀开。
1、鲜嫩的荼叶要掀盖
在冲调珍贵柔嫩的荼叶的情况，扣上盖子的确会出现闷坏荼叶的现象，并且在有可能造成荼叶的下一泡变的苦味，因此 ，冲调这一种的荼叶要掀开盖子。
2、成熟荼叶需留缝斜盖
冲调生普洱这一种较为成熟的荼叶的情况，我们可以选取斜盖的方式，这种既不易流失香味，也不会闷坏荼叶。
3、粗陈茶可以盖上
在冲调完较为粗老的白茶亦或是陈年普洱茶的情况，咱们就可以盖上了，这样一来盖碗里会确保持续的高温，可以唤醒陈茶的富含成分。
4.茶叶味.道变淡，可以盖上。
无论是哪一种茶系，在通过一泡又一泡的冲调过后，口味会渐渐的变淡。这种情况，咱们就可以选取盖上了，可以使我们的荼叶能较好地释放出。
不论是哪一种方式，大家都应当视现象而定。如果是对荼叶没有严谨需求的茶客，就没有必要在乎这么多，怎么舒服怎样来就好了。假如你的茶质量够好够优，那也是归属于可以随意闹腾的茶，按自身喜欢的感觉泡就可以。关注茶文化可了解更多茶知识
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