黑鱼怎么好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:09
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-05 11:24
用料
黑鱼 1条
姜 6片
葱 3根
盐 适量
豆腐 1小块块
料酒 适量
开水 适量
苹果 2片（听说熬汤的时候加几片苹果，伤口恢复后不会痒）
超鲜的奶白黑鱼汤的做法
黑鱼洗净切块，沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花（出锅用），生姜切片备用。
请点击输入图片描述
热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金*即可。
请点击输入图片描述
入料酒、香葱结、姜片。
请点击输入图片描述
将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。
请点击输入图片描述
撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。
请点击输入图片描述
撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。
请点击输入图片描述
出锅，撒上葱花。
请点击输入图片描述
成品图
请点击输入图片描述
过程图
请点击输入图片描述
小贴士
1.开水提前煮。
2.鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。
3.想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。
4.想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水*融才能产生鱼汤乳白的效果。
5.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
热心网友
时间：2023-10-05 11:24
用料
乌鱼片 350克
粉丝 2小把（约100克）
小葱 30克
生抽 15克（两勺左右）
陈醋 10克（一勺多一点）
白糖 5克
调和油 30克
10分钟就好的葱香黑鱼片的做法
乌鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了，按要求把鱼肉分离出来。
请点击输入图片描述
鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。
请点击输入图片描述
这是分离好的净乌鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。
请点击输入图片描述
粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。
请点击输入图片描述
把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。
请点击输入图片描述
鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：
请点击输入图片描述
在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。
请点击输入图片描述
小葱切葱花。
请点击输入图片描述
先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
请点击输入图片描述
另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，琳油，刺啦一声，大功告成，开整吧！
请点击输入图片描述
小贴士
1、粉丝烫熟后不要直接放入盘里，否则容易坨成一团，影响口感。正确的做法是捞出浸泡在凉开水，冷透了再捞出铺盘。这样的粉丝口感更好，且根根分明，不会粘黏在一起。
2、乌鱼若是新鲜的，且鱼片够薄的话，不需要煮太久，30秒是极限。这个时候的鱼片爽脆弹牙，口感一流。
热心网友
时间：2023-10-05 11:25
蒜籽烧黑鱼
准备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克
具体做法如下：蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!
番茄炖黑鱼
准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量
具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！
