刚杀的牛新鲜毛肚怎样清洗

发布网友发布时间：2023-02-23 22:08

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热心网友时间：2023-07-17 22:00

刚杀的牛新鲜毛肚清洗方法如下：

可以先用冷水浸泡一段时间，这个过程中可以除去毛肚表面上附着的一些杂质。接着需要将毛肚翻过来，使用剪刀或者是刀片除去上面的肥油，防止在吃的过程中过于的油腻。加入一些盐和面粉，搓一段时间，再用清水清洗，这样可以带走一些毛肚上面比较难以清洗的杂质。

毛肚是牛百叶，别名牛胃、百叶肚、肚尖等，是牛的胃之一。其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆。牛百叶保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。

挑选毛肚的技巧

闻毛肚气味，毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。试毛肚的手感，正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

区分真假毛肚，市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米*而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。毛肚最好吃的部位，毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是最好不过的了。