没绑的螃蟹怎么蒸蒸螃蟹需要放生姜葱吗

发布网友发布时间：2023-02-20 22:22

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热心网友时间：2023-10-02 03:57

没绑的螃蟹怎么蒸

螃蟹如果没绑绳子的话，在蒸的时候尽量肚子朝上反过来蒸，这样能减少螃蟹挣扎的几率，并且这样还能防止加热过程之后螃蟹体内的蟹黄、蟹膏等内容物流出来。

没绑的螃蟹就一定要冷水上锅蒸，因为这可以让螃蟹有一个慢慢适应加热的过程，也能避免螃蟹突然受热剧烈挣扎从而出现的掉腿现象。

或者在蒸螃蟹之前可以先用一根筷子从螃蟹的嘴中直穿下去，这样能穿破螃蟹心脏将螃蟹杀死，这样直接蒸既能保证螃蟹的新鲜，同时还能避免螃蟹挣扎掉腿。

最好放一点。

蒸螃蟹的时候最好能在锅中放一点生姜以及葱，因为螃蟹性寒，而生姜和葱属于温性食物，这样就能起到一个中和作用从而缓解螃蟹的寒性。另外螃蟹生长在水中，不论是河蟹还是湖蟹身上都带有一定的腥味，如果蒸的时候能放入适量姜葱的话，还可以起到一起的去腥提味效果，从而能让蟹肉的口感更加鲜美。

水开后12-15分钟左右。

蒸螃蟹时一般都是冷水上锅，这样蟹肉能随着水温慢慢加热，蒸熟的螃蟹口感会更好，一般水开后再蒸12-15分钟左右即可，一般三两以下的螃蟹蒸12分钟能熟，提高大一点的螃蟹就建议久蒸一会。蒸到蟹壳完全变红，并且蟹肉和蟹黄蟹膏等内容物完全凝固即可。

2天左右。

螃蟹蒸熟之后如果吃不完的话，建议要将其密封好，然后再放入冰箱中冷藏保存，密封能防止螃蟹和空气中细菌接触，同时低温还能抑制细菌和微生物的滋生，这样一般能保存2天左右，等到第二天吃的时候重新加热即可。