老酸奶怎样存放老酸奶和普通酸奶的区别

发布网友发布时间：2023-02-22 16:24

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懂视网时间：2023-02-26 23:49

老酸奶存放方法：放在冰箱冷藏保存。冰箱低温可以减缓细菌的繁殖速度，从而延长老酸奶的食用期限。

老酸奶：

传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态，它以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。

市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上有所不同。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量较高，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。

热心网友时间：2023-02-26 20:57

老酸奶怎样存放

低温保存。

老酸奶以鲜奶为原料，经过发酵而成，其中的蛋白质含量较高，容易发生变质的情况，应放入冰箱中冷藏保存，冰箱中的冷藏温度一般维持在2-6度左右，可以减缓细菌的生长繁殖，延长老酸奶的保存时间。

老酸奶属于凝固型酸奶，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，在发酵过程中不需使用凝固剂等添加剂，而是使用蛋变质浓度较高的牛奶，将半成品放入预定的包装后，再经过冷藏发酵，吃起来的口感较酸。

普通酸奶属于发酵乳，在发酵过程中会放入凝固剂等添加剂，发酵完成后，再进行包装上市，会添加各种果汁、果酱为辅料，因此酸奶的口味比较多。

老酸奶和酸奶除了制作工艺和口味的差别外，营养价值并无太大差别。

根据情况看。

市面上的酸奶都标有保质期，可以根据保质期来查看剩余的存放时间，但在保存过程中，需要低温保存，才可以抑制细菌的生长繁殖，在温度较高的情况下，老酸奶容易提前发生变质。

经过打开的酸奶，大概可以存放1-2个小时左右，不宜存放的时间过长，若是发现酸奶发生变质，则不能食用，以免引起身体不适。

1、看包装：酸奶的包装上面都有保质期，首先查看是否在保质期内，再查看包装是否有破损，要是超过了保质期或者包装有破损，则可能发生变质，不建议食用。

2、看内容：老酸奶呈凝固型，有淡淡的奶香味，酸奶在变质过程中，经过发酵，酵母菌将糖分分解为乙醇，同时会产生一部分水分，因此要是打开后的老酸奶中含有水分，或者散发出浓重的酸味或者酒精味，则说明发生变质。