如何有效去除蔬菜水果中的农药残留?
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发布时间：2022-04-23 16:13
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好二三四
时间：2022-06-18 06:37
“要想身体好，瓜果蔬菜不能少。”随着人们营养健康观念的增强，新鲜的果蔬成了人们餐桌上必不可少的食物。然而，在人们对各类时令果蔬的需求日益旺盛的同时，一个不容回避的问题——农药残留始终困扰着消费者。近日，一个名为国际绿色和平组织的非政府机构在北京、上海和广州三地的超市及农贸市场，随机选取了常见果蔬中的45个样品，进行农药残留检测，结果显示：40个样品检测出50种农药残留，30个样品残留着至少5种以上不同的农药。著名的沃尔玛超市（北京宣武门店）一颗草莓身上竟含有13种农药残留！ 这一检测报告发布后，引起了社会的极大关注，农药残留问题再一次进入人们的视野，成为热议的话题。 那么，果蔬农残是否严重损害健康？消费者又该如何把好入口关？本期《热线3·15》特意编辑组织了有关果蔬农残的知识类稿件，期望为读者的餐桌安全健康饮食提供有益帮助。 “农残”果蔬看不清 在一桃园农贸市场里，记者碰到了正在采购蔬菜的李大妈。李大妈告诉记者，两年前她退休了，家里采购蔬菜、水果的任务都由她来办。按说，现在的菜市场算得上“丰富多彩”了，可最近她买菜时心里却老禁不住犯嘀咕。李大妈无奈地说，蔬菜是老百姓每天必备的食物，可市场上的农药超标菜，肉眼又看不出来，您说买菜的时候心里能踏实吗？ 有这种担忧的不仅仅是李大妈，越来越多的老百姓开始担心自己的 “菜篮子”会不会被农药所污染，担心那些农药残留超标的“问题菜”对自己的健康造成损害。家住桃园北路的王大妈，每天早晨都提着无纺布袋到附近的菜市场买菜。王大妈买菜时总是反复追问商贩：“你这菜没农药吧？保证没有吧？”王大妈告诉记者，她听说农药残留会致癌，宁可多花点钱，也要买没有打农药的蔬菜，“家里还有小孙子呢，不能不小心啊！” 在华联超市买菜的王女士告诉记者，对于超市的菜，她也并不十分放心，因此每次把蔬菜买回去后，都用自来水浸泡了很长时间才食用。她说：“希望有关部门加强监管力度，让市民真正吃上放心的、实惠的、新鲜的蔬菜。” “其实，市场上根本没有不打农药的蔬菜。人病了要打针吃药治疗，对于水果、蔬菜来说，也是一样的道理。病虫害防治是农业生产过程中必不可少的环节。”太原市农业局质监中心冯主任说。 目前，随着季节的变化，市场上的蔬菜逐渐以露天为主，各种露天种植的蔬菜瓜果大量上市。由于露天蔬菜病虫害相当严重，只有喷洒大量中高效农药才能控制病虫害，保证蔬菜瓜果较好的产量。因此，专家提醒说，在蔬菜瓜果旺季，人们更应该注意科学选购和处理蔬菜，提防“毒”从口入。 吃了“问题菜”会怎样 所谓农药残留，是指施用农药以后在食品内部或表面残存的农药，包括农药本身、农药的代谢物和降解物，以及有毒杂质等。人吃了有残留农药的食品后而引起的毒性作用，叫做农药残留毒性。 据了解，目前我国残留农药的主要类型是有机磷类和有机氯类，长期食用没有清洗干净带有农药残留的蔬菜、瓜果必然会对人体健康带来极大的危害。长期食用农残菜，农药被血液吸收后，可以分布到神经突触和神经－肌肉接头等处，并特异性地抑制乙酰胆碱酯酶，形成磷酰化酶，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如：经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。蔬菜农残中常常含有甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、氯化苯等，可促使全身各组织内各细胞发生癌变。目前有研究证明约有近七成的恶性癌症与蔬菜农药残留有关。 另外，农残还会加重肝脏负担。因为残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造微粒体氧化酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农残的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。 做个聪明的买菜者 为了让老百姓吃上安全健康的蔬菜，国家一直在不懈努力，而且越来越多的老百姓知道无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜都是经过国家认证的安全菜，但是这些蔬菜的价格相对较高，短时间内还无法成为百姓 “菜篮子”的主角，那么，普通市民该怎么买菜呢？对此，专家们指出，广大市民了解蔬菜常识，讲究科学消费非常必要。 冯主任说，因为农药残留有安全间隔期，所以人的食用时间距离最后一次施用农药时间越长，农药残留的毒性就越小。从这个意义上说，蔬菜越新鲜可能残留的农药量越多。而一些不那么新鲜甚至发蔫的菜农药残留量反而较小，食用较安全。 那么哪些果蔬最容易出现农药残留问题呢？冯主任表示，一般来说，冬春季节蔬菜虫害轻，因而所喷农药少一些；大棚菜所喷农药少一些；瓜果类（如土豆）蔬菜所用农药少一些。相反，一些叶类菜到了夏秋季节，虫害则会严重一些，所喷农药会多一些。 果蔬有没有农残，与它遭受的病虫害情况密切相关。所以生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多。这是因为绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，每长一层就要打一次药；而菜花、草莓等果蔬，农药会残留在凹凸不平的表面上，难以通过雨水、空气等环境净化，加上生长周期短，可能就比较容易超标。 青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好一些；土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少。 有异味的果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。 专家们还强调，当发现蔬果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表明可能有残留农药，应绝对避免选购。 消费者还需把好“入口”关 如何辨别食品是否有农药残留？冯主任认为，这对消费者来说是个难题。作为消费者，仅从食品的外观来看几乎无法辨别，惟一能做的只有把好食品“入口”关，最好想法去除农药残留。据了解，常用的方法有： 方法1：放置一两天，蔬菜残留量就很少或者消失了； 方法2：根茎类果蔬要去皮； 方法3：先泡后烫。先将蔬菜用清水浸泡30分钟左右，然后用开水烫漂一次，一泡一烫可去除蔬菜表面约70%以上的农药残留； 方法4：用专门的消毒机去除农药，目前市场上比较多见的有臭氧消毒机、消毒柜等，消毒效率高，但多数家庭还没有把它们请进家门。 方法5：消费者还应该加强自我保护意识。一方面，不要购买来路不明的蔬菜、水果。如果对所购买的食品不放心，许多地方政府已经在大型批发市场或商场、超市建立了现场检测网点，可以去那里进行检测。另一方面，一旦发现问题，应按照食品卫生法积极投诉，这样既可以维护自己的合法权益，也可以帮助政府进行监督。 许多人担心，过分处理蔬菜，虽然去了农残，蔬菜营养是不是就没了呢？专家认为找到两者的交接点就是要根据农药残留的种类，恰到好处地针对性处理蔬菜。 专家说，目前的蔬菜农残主要有两种，一种是附着型的。比如我国较早使用的有机氯农药，主要存在于蔬菜、水果表面的蜡质层中，对付这种农药，最好的去除方式就是削皮；有机磷、氨基甲酸脂类农药，也常常附着于蔬菜的表面，这时采用流水冲洗的方式十分有效，多冲几遍，多换几次水，可以去除大部分的农药残留。另一种是内吸性的农药，植物在生长过程中，已经将其吸收到了根、茎、叶之中，这时通过冲洗的方式肯定是洗不掉的。 具体说来，对于残留物易于附着在表面的叶类蔬菜，比如白菜、菠菜等，可用清水浸泡除毒，也可以在清水中加入少量蔬果专用洗涤剂，浸泡半小时后再用清水洗净。对于不怕烫的蔬菜，如青椒、芹菜、豆角、西红柿等，在下锅前先烫5～10分钟，可清除部分残毒。对如土豆、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等能去皮的蔬菜，最好削掉皮后再用清水漂洗一下。在去皮前，也务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染之农药亦会造成污染。对花类蔬菜如黄花菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一边排水一边冲洗，然后在盐水中浸泡一下。像豆角、扁豆、芸豆、黄瓜等，因属于连续性采收的农作物，须长期且连续地喷洒农药，应特别加强清洗次数及时间。 为了保住蔬菜应有的营养成分，专家们极不赞成切碎后再洗的方式。从健康角度讲，对于蔬菜仔细地清洗或者用热水焯一下，还是非常有必要的。 另外，特别需要指出的是，最好不要偏食韭菜和卷心菜。以往发生的许多因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件是由食用韭菜和卷心菜引起。专家们分析说，首先韭菜非常容易生一种叫做韭蛆的虫害，这种虫子生在菜根部且难以杀死，往往使用有机磷一类的高毒、高残留的农药反复“灌根”才能去除。而且韭菜又属于连续性采收的农作物，须长期连续使用农药。一茬一茬生长的韭菜生长期短，农民经常为了保证菜的新鲜，等不到残留农药的安全间隔期过去就忙着采割上市。卷心菜也非常容易生一种“钻心虫”，会钻到卷心菜的最内层的菜心里，菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复灌心。因此卷心菜的农药残留也非常严重。 国外也有农药残留 事实上，发达国家的农药用量远远比中国高，但他们在监管农残力度上有不少值得我们借鉴的地方。例如，在英国，如果菜农不经过培训，直接使用农药，就会被罚款甚至判刑。培训内容包括13个部分，涉及农药相关法规、施药工具、施药部位、施药时机、种子施药、气象条件对用药的影响等内容。 德国对农药管理更为细致。他们将农药划分为普通和危险等级。菜农和果农在土壤消毒、除草剂、杀菌等过程中，必须分别使用各自的农药和残留标准。每种不同的农药，使用者都应事先了解使用许可。在果蔬成熟前规定不能用药，农民必须按照 “农药使用说明书”的要求，保证果蔬从农田到百姓餐桌这段时间里，农药可以被分解掉。 加拿大对蔬果农药残留的控制在西方发达国家中也属高标准、严要求。联邦环境保护署根据联邦农业和食品检验署(CFLA)所搜集、提供的资料，向国会提交各种农药在不同农产品中的“残留限量标准”，国会审议批准后，该署颁布生效。根据规定，加拿大把农作物分为7大类，分别制订出不同的残留限量标准。 怎样才算无公害 据介绍，现在国家对蔬菜农药的喷洒都有标准，应该说，超过标准的就有害，低于标准的则属无公害蔬菜。现在菜农的环保意识正逐步提高，多数菜农都不使用高毒农药，所以百姓无须过于担心，而绿色无公害蔬菜的大范围种植更保证了人们的健康。 广义的无公害食品包括有机食品、绿色食品等。我们通常所说的无公害食品是指卫生品质标准、产品质量适用国内中等需要又能与国际市场接轨，具有无污染基地，允许限量、限品种、限时间使用化肥、农药的食品；在产品上市时，不得检出超标的残留物。 检测制度有待规范 工商局负责人介绍说，按规定，所有的农贸市场都必须建立农药自检制度，对所经营的各类农产品进行农药残留量抽查检测。没有建立自检制度的、没有实施天天抽检的、没有每天公示抽检结果的，都由工商部门罚款5000元至1万元。 目前太原市各大菜市场正在逐步建成农药检测室，太原市河西蔬菜批发市场已投资100多万元建成了我省规模最大的农药检测室，按规定，每天每个菜市场都要检测50个以上的品种。但是同时，检测经费对各菜市场确实是一笔不小的开支。负责人表示，省外有些城市的农药检测试剂是由政府提供的。 各菜市场农产品农药检测工作还有待进一步规范，而马路市场屡禁不绝也给菜市场实施农药检测工作加大了难度。
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时间：2022-06-18 03:45
有效去除蔬菜水果中的农药残留，有以下几个方法。
1.充分水洗。
对于一般性的农药残留，我们要做到充分的水洗。蔬菜水果中难免有一些农药残留其中，我们可以做到洗净每一部分，多洗几遍。这样也能够有效去除蔬菜水果中的农药残留。
2.用盐水浸泡。
对于有叶子的蔬菜，我们可以采用盐水浸泡的方法。先把蔬菜的叶子剥下来，放在容器中，容器中装满盐水，这样浸泡一段时间之后，就会使上面残存的农药慢慢的失去效果。然后我们再用清水多洗涤几遍，这样也很有效果。
3.用淘米水洗蔬菜水果。
我们日常生活中洗米之后剩下的水，是成酸性的，可以用洗米水来洗蔬菜水果，酸性的淘米水遇到残留的农药之后，就可以使残留的农药效果慢慢的失去，这样也有利于我们去除蔬菜水果中的农药残留。
4.把带皮的蔬菜水果削去皮。
对于有些蔬菜和水果是有皮的，比如说苹果和土豆。我们可以采取直接削去皮的方式，来达到有效去除蔬菜水果中的农药残留的方法，因为农药残留大部分残留在蔬菜水果的表面，我们将表皮去掉之后就能够有效地去除残留。
5.放在太阳下暴晒。
对于一些农药残留，我们也可以采取用太阳暴晒的方法来让其慢慢地失去效果。把买来的蔬菜水果等放在太阳底下暴晒，然后再冲洗干净，也能够达到有效去除农药残留的目的。
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时间：2022-06-18 05:20
怎么清除蔬菜上的农药
1、浸泡
首先将食材加入到水中浸泡十分钟左右，然后再清洗干净后食用。
2、清洗后盐水浸泡
将蔬菜清洗干净后浸泡在碱水中差不多一刻钟，然后捞出后用清水冲洗三五遍即可使用。一般来说500ml的水中可以加入适量的碱粉，也可以用小苏打或者食盐代替等。
3、加热法
蔬菜清洗干净后加入热水中焯水后再食用，这样能让一些杀虫剂因为高温而加快分解。
4、阳光暴晒
据研究表明经由阳光照射的蔬菜的农药残留物会很少，因此建议在吃蔬菜之前可以先将蔬菜放置在阳光下照射。
5、储存法
如果是想长期食用的蔬菜，可以先储存放置一段时间，这样能让空气中的氧气和蔬菜中的酶物质对一些残留的农药成分有很好的分解效果。
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时间：2022-06-18 07:11
随着社会科技的发展和物流业的发达，基本上城市居民都能吃上新鲜的蔬菜，许多蔬菜都存在着农药残留的问题，那么如何快速的去除蔬菜上的农药残留呢？
第一，清水浸泡法。通过洗涤和浸泡大概10到15分钟左右，能够去除大部分的农药残留。
第二，通风晾干法。空气中的氧气能有效的分解大多数的农药残留，将买来的新鲜蔬菜摊开通风晾一段时间也能去除农药残留。
第三，使用辅助剂洗涤。可以加碱、小苏打、果蔬清洗剂和淘米水进行浸泡洗涤，也能起到很不错的去除效果。
第四，开水焯洗法。加热能够有效的去除大部分的农药残留，可以将蔬菜在开水中过一遍，再用凉水冲洗一下，基本上也能够起到去除大部分农药的效果。
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时间：2022-06-18 09:19
你好。
在农业种植过程中，难免会使用农药来进行喷洒蔬菜水果以及土壤。
这些农药因为药性比较大，所以在喷完之后会残留在瓜果蔬菜之上。
想要有效地去除这些农药残留。
把蔬菜水果买回来，以后浸泡在水中一小时。
或者放一些盐清洗就可以很有效的把水果中的农药残留去除。
现在市面上也有一些非常有效的去除农药残留的盐。
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时间：2022-06-18 11:44
目前，市场上的蔬菜大部分是菜农自产自销。即便是固定
摊点，也很难说明蔬菜的货源。菜售出后，一旦发生农药中毒，
想找到菜农追究责任是很困难的。
因此，市民提高自我保护意
识相当重要。下面介绍几种简便的蔬菜农药残留清除法。
储藏法：很多农药在氧化剂作用或生物酶催化作用下，容
易被氧化。 根茎类、瓜果类、叶类（圆白菜、大白菜）等一些
便于储藏的蔬菜，买回后放置一段时间，让空气中的氧气和蔬
菜中的酶等活性物质与残留农药进行反应，使农药氧化降解，
减少农药残留量，降低其毒性。
去皮法：一般蔬菜表
面农药残留量最高，对于瓜果类如黄
瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜、茄子等，先削去皮再冲洗食
用较好。
水洗法：有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺，这些农药
在水中分解为无毒的物质。
不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面，
先冲洗，后浸泡（泡10分钟，还可放入一些水果蔬菜洗剂），
再冲洗5—6遍。实验证明，这样可去除蔬菜表面75％—85％的
残留农药。 圆白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜，需要将菜叶
掰开，逐叶浸泡冲洗，以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。
碱洗法：大部分化学农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反
应，清除蔬菜残留的农药效果更好。先在清水中加一小撮碱面，
溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可食用。
加热法：有些农药在高温下容易挥发分解。
对菜花、芹菜、
豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下，然后
再烹炒食用。
综合法：以上，我们总结了“一放、二削、三洗、四烫、
五炒”蔬菜安全食用方法。人们可根据蔬菜类型，选择多种适
宜方法综合处理，以便有效清除残留农药，保障食用安全。
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时间：2022-06-18 14:25
一、去皮法，能去皮的蔬菜水果，尽量去皮，如瓜类蔬菜一般都能去皮，但是会丢失表皮里的营养成分。
二、是淡盐水浸泡。一般蔬菜水果先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
三、是碱水浸泡。先在水中放上一小撮碱粉，无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
四、是开水烫。对残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90%的残留农药。
五、是日光照。蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留农药平均消失率为5%。
六、是淘米水浸泡。因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。
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时间：2022-06-18 17:23
蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2～3遍。
碱水、淘米水和开水清除农药残留有奇效
蔬果农药通常易溶于水、不耐高温，只要方法得当，是可以巧妙去除残留的。大广告多数蔬果长时间浸泡会导致水溶性维生素流失，因此可借助水的冲力，在水龙头下用力刷洗，破坏农药的胶结力，达到清除的效果。“蔬菜的尾部和青椒头部等不易清洗的部分可以切除以保健康。
对于菠菜、生菜、小白菜等叶类蔬菜，一般应先用水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡。 浸泡一般可反复2到3次，每次不少于10分钟，必要时可加入果蔬清洗剂。
自制柚子皮水可做农药清洗剂
农药一般分为水溶性和脂溶性。水溶性的农药比较容易清洗，一般用清水冲洗，盐水浸泡即可。但是脂溶性的农药则比较难清洗。专家为大家提供了一种自制的清洗剂，既能去除水溶性农药、又能去除脂溶性农药：
1、橙子或柚子洗干净后，皮切成1-2厘米的小段
2、装入容器，用水浸没柚子皮
3、加入一点小苏打、盐
4、密封，常温保存3—7天
蔬菜清洗后，可以再用柚子皮水清洗一遍，这样便可有效去除蔬菜残留的农药。
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时间：2022-06-18 20:38
2.去皮，农药残留多分布在食物表面，因此，去皮可以有效降低农药残留，如苹果、柑橘、梨、葡萄以及马铃薯、冬瓜、胡萝卜、黄瓜等蔬果类。
3.放置，农药多具有挥发性，因此，新采摘或购买回来的食物原料，在加工制作之前最好放置一段时间，以利于挥发掉部分农药。1.洗涤，这是降低农药残留最为常用的方法，可以去除农作物表面大部分农药残留，一般采用的洗涤方法有热水烫洗、碱水洗涤、专用蔬果洗涤剂洗涤以及用淘米水清洗蔬果等。
2.去皮，农药残留多分布在食物表面，因此，去皮可以有效降低农药残留，如苹果、柑橘、梨、葡萄以及马铃薯、冬瓜、胡萝卜、黄瓜等蔬果类。
3.放置，农药多具有挥发性，因此，新采摘或购买回来的食物原料，在加工制作之前最好放置一段时间，以利于挥发掉部分农药
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时间：2022-06-19 00:09
对于一般的蔬菜而言，大家一般都是用清水洗干净就完事了，最后直接放到案板上切就可以了。其实这样简单的清洗并不能真正洗干净蔬菜表面的残留农药，只不过是把残留的农药稀释了而已。
为了有效的驱除蔬菜的病虫害，这些农药就会吸附在蔬菜上面，哪有那么容易就能溶于水中呐。所以，需要我们用淡盐水浸泡一会，淡盐水清除蔬菜表面的残留农药有一定的作用。

具体方法就是先用清水洗干净蔬菜，然后再用盆装上清水，然后加上一小勺食盐搅匀，把洗干净的蔬菜分解成一片一片放进盐水里面浸泡着。这个时候我们就可以做其他的一些准备工作了，十几二十分钟以后，我们再把浸泡在盐水里的蔬菜捞出来，用清水冲洗干净就可以了。

淘米水洗菜法
我们都知道煮米饭前都要淘米，哪每次淘完米的水都倒掉了吗？如果真是这样的话，那就太浪费了。去除蔬菜残留农药的另一个好办法就是用淘米水。

淘米水里面的成分和残留的农药成分正好能够中和，残留的有毒成分在淘米水的清洗下就会失去毒性，所以说用淘米水清洗蔬菜效果不错。这样做不仅可以节约水资源，还能在短时间内最大程度的削弱残留在蔬菜上的农药毒性。
但是大家需要注意，淘米水只能用前一两次淘米的水，因为前面淘米的水是呈弱酸性的，淘三四遍之后的水慢慢就会变为碱性，这样对残留的农药也起不了什么作用了。

沸水焯烫法
有些蔬菜就不能用上面说的这两种方法清洗了，比如说四季豆，四季豆择好清洗之后，要是切完了就开炒，那就需要很长得时间才可以熟透，大家都知道没有熟透的四季豆吃了是容易中毒的，还有菜花这类的蔬菜，清洗起来比较麻烦，要是反复的冲洗，还容易洗碎。

这时候我们就可以用沸水焯烫的方法了，蔬菜用清水先清洗一下，然后把蔬菜切成想要的大小，然后再放进开水里面焯烫一下，时间的长短可根据食材变化。像四季豆，时间我们可以稍微煮久一点。这种用开水烫菜的方法，不光简单，而且效果还很高。

直截了当去皮法
有些蔬菜表面的残留农药很多，当不易清洗时，我们可以直截了当的给它削皮。蔬菜的不同，削皮的方法也自然不同，皮厚的蔬菜我们可以用刀削皮，如果是皮薄的蔬菜我们就用削皮刀，简单方便还不伤手。

就像黄瓜，我们直接削完皮就可以直接吃了，这种方法处理水果也很方便。去完皮之后我们最好再清洗一下，不然刀上可能会沾上一些少量的残留农药污染了果肉。
拆解清洗法
一些包叶类的蔬菜，好比卷心菜和生菜等，形状虽然简单但结构相当复杂的这类菜。对付这类麻烦的家伙，我们就要把它们“大卸八块”，然后再一片一片地清洗，虽然有些费时费力会麻烦，但是在食品安全第一的今天，这些事是不能忽略省去的。

把菜叶一片一片剥下来，再用淡盐水浸泡，效果还是很不错的。饭店估计是把这道程序省去了，但是为了保险起见，我们在家做饭还是不要图省事！
热心网友
时间：2022-06-19 03:57
在菜品种我们通常会遇到打蜡的水果和残留农药，担心吃了怕生病，还是蛮注重健康这一环节。那么我们想要吃到没有农药残留的蔬菜水果，应该做到以下几点:
用温水稀释将买来的蔬菜放入温水中浸泡十五分钟，捞出沥干后再用清水洗净即可
2.种有机蔬菜
通常自己动手种有机蔬菜要比市场上的蔬菜卫生得多，而且吃着放心。这样不仅环保，而且种出的蔬菜汤汁鲜美。
3.将带皮的蔬菜水果削掉
一般性的农药会残留在植物的表层，人体吸收之后会引起食物中毒，为了避免农药的残留。在此我们都会将带皮的蔬菜水果削掉，有效预防蔬菜水果中的农药进入人体。
以上就是我的观点
热心网友
时间：2022-06-19 08:02
一，有效期法。任何农药都有残效期，一般是十五天。如果是耐贮存的水果蔬菜，不防放上一段时间再吃。让农药自然分解。也可以在阳光下暴晒，因为农药大都会见光分解的，这样可以加速农药的分解。
二，用淘米水洗。淘米水是弱碱性的。而大部分农药在碱性条件下容易分解而失效。
三，用清水多洗几次。农药大都是喷在表面的，这样丁以洗去表面的部分残留，使农药残留降低。
四，用盐水浸泡。用盐水浸泡也可以洗去一部分农药残留。
热心网友
时间：2022-06-19 12:23
用流水冲洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除残留在果蔬表面的水溶性农药，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蜡。
表面比较光滑的水果蔬菜，比如苹果、西红柿等，用清水浸泡15分钟。短时间浸泡后洗净，苹果表面的农残去除率可达90%以上。
表面较为粗糙的果蔬，如苦瓜、绿叶菜等，用清水浸泡后洗净方法也可去除一部分农药残留。
扩展资料：
经常生吃的黄瓜等瓜果类，去皮属于最保险的方法。另外，沸水焯洗能去除大部分有机磷农药。所以焯烫后的凉拌菜也不用担心。随着时间的推移，果蔬中残留的农药也会自己分解，再结合有效的清洗方法，可以放心食用。
表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗净较好，但浸泡时间也不能过长，浸泡超过20分钟并不会带来额外好处，反而增加亚*盐，损失维生素。还可以将蔬菜买回来后在通风的地方晾晒2~3小时，能帮助去除部分农残。
参考资料来源：人民网－蔬菜被喷高毒农药？！除农残要一洗二泡
热心网友
时间：2022-06-19 17:01
热心网友
时间：2022-06-19 21:56
1、清水浸泡
清水浸泡和流水冲洗是我们常用的最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。但很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处，一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。因为，浸泡时间过长，农药会被果蔬重新吸附进去。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、刷洗。可除去15{bf}—60{bf}的农药残留。
2、焯 水
焯水是比较健康的烹饪方式，在热水中农药的溶解性增强，去除农残的效率比冷水高很多。但是，考虑到蔬菜营养流失的因素，并不是时间越长效果越好，建议焯水1~2分钟为宜。
洗干净后再用开水烫1~2分钟，可以使农药残留下降30{bf}左右，再经高温烹炒，就可以清除90{bf}以上的农药。
3、去 皮
对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此，去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除70{bf}以上。建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。
当然苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。
4、淘米水和面粉水
面粉水洗葡萄洗完确实是干净透亮，小编从知道就一直采用这方法哦。因为淘米水和面粉水都是弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些；面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。
5、晒阳光
利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，新鲜蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60{bf}左右。
6、储藏法
农药在长时间的存放过程中，慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用，农药残留量就会降低，再清洗干净食用即可。如：苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果。
7、盐水和碱水（有利有弊）
有些人采用盐水和碱水浸泡蔬果。碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。但是很多实验表明，它们的浓度至少需要2{bf}，这意味着一升水要加20克，洗菜盆里加一小勺肯定不管用，得加一大把，这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。
碱水还会带来新问题，比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏，不推荐。
