青菜香菇面条的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:12
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热心网友
时间：2022-07-09 23:29
荣华虾子面2小包，香菇4个，葱白6小段，青菜两根，红辣椒2小圈圈，盐适量，蚝油1/2小勺，生抽1小勺，鸡精1/4小勺（都是平时吃饭用的普通小勺子）
做法
1、浸泡香菇。
2、锅里放适量的水，加入泡发的香菇一起煮开。
3、开水了加入适量的盐和油，再放入虾子面，继续煮开。
4、往大碗里放入蚝油、生抽和鸡精，从锅内舀一勺热汤把味料稀释。
5、把面煮熟后放入青菜和小红圈圈烫熟。
6、把锅里的虾子面盛入大碗，搅拌一下，再把香菇、青菜、红辣椒也捞进大碗就可以吃啦！
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。
卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。
记者在采访中还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。
有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
热心网友
时间：2022-07-10 00:47
学会多种面食的烹饪方法后就经常变着花样做各种面食吃，去外面买半成品或成品的机会越来越少，随时想吃就随时动手做。最近家里老是两个人，人就变得越来越懒，小朋友想吃面条的时候又懒得动手做（之前都是自己动手做手擀面），只好备点挂面在家，不想动的时候就直接用挂面替代。天冷了早上想睡个懒觉时也可以煮上一碗挂面当早餐，又简单又省事，吃完又暖和又舒心。这不前两天的早餐就给家人来了一碗香菇肉末青菜面，从食材准备到制作完成大约10分钟左右，早上起来给家人准备一份这样的早餐是不是很容呀！
准备食材：
挂面100g、油菜心3颗、里脊肉50g、仲景鲜香菇3个、干黄花菜少许、清水适量、食用油适量、蚝油1小勺、生抽1小勺、玉米淀粉少许、盐适量、胡椒粉少许
制作方法：
1、准备好所需的食材
2、锅里倒入适量的清水，燃气灶开火
3、水烧开锅后放入挂面（挂面要全面浸泡在开水中）
4、加入提前浸泡过的黄花菜一起煮
5、趁锅里煮面条的时候开始准备配料：先将里脊肉洗净切小丁
6、加入蚝油、生抽、玉米淀粉、胡椒粉和少许清水搅拌均匀
7、鲜香菇清洗干净后去掉根蒂（根蒂也可以不去，直接和香菇一起切碎炒）
8、鲜香菇随意切成小丁
9、重新拿一个干净的锅，燃气灶另一边开火，锅烧热后倒入适量的食用油，加入香菇丁一起翻炒
10、中火慢慢翻炒至香菇变色、变软
11、加入调好馅料的肉末快速翻炒
12、翻炒至肉末稍变色时，加入少许食用盐调味，翻炒均匀关火
13、面条煮至六成熟时加入清洗干净的油菜心和少许盐继续煮至面条完全熟透关火
14、在干净碗中装入适量的面条、黄花菜、油菜心和少许面汤
15、在面条上浇上炒好的香菇肉末，一碗香喷喷的面条就制作完成
小贴士：
1、不喜欢吃汤面的可以按我这种方法做成拌面，味道很赞的，喜欢吃汤面就多加一点汤
2、香菇味特别浓郁，胡椒粉不宜太多，多了就容易盖过香菇的香味，加少许可以减少肉的腥味
3、面条煮的时间根据自家人喜欢的口感控制时间，喜欢吃软面食可以煮时间久一些，喜欢吃劲道的就缩短煮的时间
4、拌肉馅时加了蚝油和生抽，炒香菇肉馅时，要减少盐的用量，否则太咸
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