糖醋里脊怎么做吃起来不会腻?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:06

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热心网友时间：2022-07-16 06:42

　　糖醋里脊怎么做吃起来不会腻？

　　其实这个问题的答案就在它的标题中，糖醋里脊，自然是糖醋味的里脊肉，醋自然是有酸味的，有酸味就不腻了。如果一直吃甜味，我们的味觉细胞会觉得疲劳，从而产生甜腻的感觉，而糖醋里脊酸甜酸甜的，正是让它不会腻的秘诀，所以其实关键是如何做出酸酸甜甜的糖醋味。

　　醋和酒的关系

　　而且其实醋味不腻的还有一个原因，就是醋和酒其实有关系的，比如平时喝酒，你只听说过酒醉的，就是贪杯，或者戒酒的，主动不喝酒，没有听说过喝酒喝腻的。而酿醋的的历史，可以说和酿酒一样漫长——有酒之后就有了醋。这也不难理解，因为正如葡萄酒变酸的原理一样，酒精发酵和醋酸发酵是两个彼此连续的过程——酵母将糖类酵解为乙醇，而乙醇又被醋酸杆菌氧化为醋酸。故而醋又有“苦酒”之称。

　　所以我们做糖醋里脊的时候，醋是不能少的，甜味可以用番茄酱，用正宗的方法，不仅仅吃起来不会腻，而且外酥里嫩，酸甜可口，色香味美，垂涎欲滴，吃了还想吃，值得品尝，一起来学习详细做法吧。

　　糖醋里脊

　　食材：

　　里脊肉500克，胡椒粉少许，鸡蛋一个，番茄酱两大汤勺，陈醋2汤勺，生姜一个，白糖一汤勺，淀粉半碗，熟芝麻适量。

　　第一步：准备食材：里脊肉500克，胡椒粉少许，鸡蛋一个，番茄酱两大汤勺，陈醋2汤勺，生姜一个，白糖一汤勺，淀粉半碗。熟芝麻适量；

　　第二步：里脊肉切筷子大小的丝，放盐，胡椒粉，姜丝，鸡蛋一起抓匀腌制10分钟

　　第三步：腌制10分钟后，祛掉姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，相互不粘连即可

　　第四步：油锅放宽油烧热，抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄捞起，再重复炸一遍即可捞起沥干油

　　“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中都有糖醋味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传。代表菜系有糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋肉，糖醋鱼，糖醋虎皮鹌鹑蛋等等！糖醋菜品都有类似的糖醋味，所以可以触类旁通，只要换了食材，糖醋里脊也可以变成糖醋排骨等等，一样吃不腻

热心网友时间：2022-07-16 08:00

选择新鲜的里脊，切好的里脊放入适量盐、味精、鸡蛋清搅拌均匀。再放入淀粉和面粉继续搅拌，面浆太干的话可以加点水。倒入适量的植物油搅拌直至每块肉上面都沾满面浆为止。然后腌制十分钟左右。然后起锅烧油，油温50度左右，放入腌好的里脊炸至8成熟。然后起锅烧油，倒入番茄酱，锅中加点清水、白糖和白醋搅拌均匀。放入食盐搅拌至浆汁粘稠，继续翻炒至出锅，装盘撒上少许白芝麻。美味的糖醋里脊就做好了。

热心网友时间：2022-07-16 09:35

首先准备一些里脊肉，然后再用葱姜蒜和料酒腌制它十分钟，腌制完以后放进锅里翻炒五分钟就可以了。

热心网友时间：2022-07-16 11:26

首先把里脊放入锅中焯水，然后捞出来。起锅烧油，在锅里面加入一些白糖。醋，老抽，然后烧一段时间，再把里脊放进去，然后焖一段时间即可。