酸汤肥牛都需要什么材料呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:06
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-28 06:07
酸汤肥牛的做法
用料：
肥牛肉 300克、番茄 一个、黄灯笼椒 四勺、青红尖椒 各一个、蒜瓣 五瓣、姜丝 适量、
花椒 大半碗、金针菇 适量、盐 适量。
步骤：
准备好食材
番茄切丁备用
锅里把水烧开，放一两滴油，适量盐，下入金针菇焯两分钟
焯好水的金针菇铺在碗底
重新烧水，水开后把肥牛卷稍微焯一下捞出备用（十秒就捞出）
锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味
倒入番茄丁翻炒出水
舀四勺黄灯笼椒（必不可少的）继续翻炒出颜色
加适量水烧开后再煮一分钟（煮出更深的颜色）再加适量盐，盐不要加多了，灯笼椒本身就有咸味
用漏勺把所有食材捞出丢弃，倒入肥牛卷煮至变色马上捞出（不要煮久了，否则肉会变老）
捞出放在金针菇上面，再把汤倒在肥牛上
再把青红椒和适量花椒放在肥牛卷上面，烧点热油浇在上面撒点葱花就完成了！
小贴士
牛肉卷焯一次水是防止再次涮的时候变色！切记牛肉不要煮久了，变色一定要立马关火捞出！
酸汤肥牛的做法
用料：
肥牛 400克、金针菇 200克、酸菜 半棵、酸菜汁 一碗、花椒油 10克、辣椒 适量、
姜片 3片、蒜片 适量、灯笼辣椒酱 10克、盐 一勺。
步骤：
准备食材、调味
酸菜切块装盘
肥牛稍微汆烫，去血水后捞出
金针菇下锅，加一勺盐，煮沸，捞出
热锅倒油
放入辣椒，姜片，蒜片
煸炒出香味放入灯笼辣椒酱
放入花椒油翻炒
放入酸菜翻炒
放入酸菜汤煮沸
加入少量清水
再放入肥牛
煮沸即可
盘中铺金针菇
铺上酸菜
放入肥牛
倒入汤汁
一道美味的酸汤肥牛做好了
小贴士
如果没有酸菜汁用高汤即可，然后酸菜多炒一会儿，沸腾后多熬一会，让整个酸汤的味道熬出来。
热心网友
时间：2022-04-28 07:25
肥牛片 300g
海南黄灯笼辣椒酱 2大勺
金针菇 1把
葱姜 适量
白醋 适量
姜蒜、洋葱 适量
青红米椒 适量
料酒 适量
盐 适量
做法步骤
1、金针菇去根部洗净撕开。
2、肥牛卷提前拿出化冻。
3、锅中水烧开后关火下肥牛片去血沫捞出。开锅煮肥牛就老了发硬。
4、洋葱切丁，葱蒜切碎和片。
5、青红米椒切圈。
6、锅中油热下洋葱煸炒。
7、下葱蒜。
8、下黄辣椒酱翻炒均匀。
9、加水。
10、加料酒、盐、白醋调味烧开。
11、水开后捞出葱姜蒜。
12、下金针菇煮开1分钟捞出，金针菇易熟不爱吃煮太烂的。
13、金针菇铺在碗底。
14、下肥牛片煮三分钟即可，肥牛片很薄，又提前焯过水，时间长肉就老了。
15、将肥牛片和汤一起倒入碗中，上面撒上青红米椒。酸辣开胃。
