冬笋和春笋,同样都是笋,到底差在哪儿?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:10

共10个回答

热心网友时间：2022-07-01 04:50

冬笋和春笋,同样都是笋,到底区别在哪儿？

上市时间、长相的不同：春笋在每年的3月初到4月底上市，它们是破土而出的笋，外表呈现的是麻色，相对于冬笋要纤细一点。冬笋在每年的12月初到次年的2月底上市，它不是破土而出，而是深埋在土壤里面，外边呈现淡*，通常被大家称为“金衣白玉”。

营养、口感的不同：根据研究的发现，春笋和冬笋都在100g的情况下，春笋所含的微量元素以及营养种类远远高于冬笋，简单粗暴的说，就是春笋比冬笋更营养。尤其是膳食纤维的含量，春笋是冬笋的3倍还多，并且春笋的热量是冬笋的一半，所以说，春笋更适合纳入大家的减肥食谱。在口感上呢，由于冬笋所含的膳食纤维少，所以吃起来的口感会更加柔嫩、细腻一些，相反，春笋含有大量的膳食纤维，吃起来的口感就会相对粗糙一点，并且带有一丝青涩。

春笋和冬笋都是大自然的产物，除了它脆嫩的口感，就是它们的鲜美最吸引人了，味道鲜美者会更胜一筹，也就会更受大家喜爱。其实想要知道一个食材鲜不鲜美看一眼营养成分表就知道了，比如笋中所含的蛋白质就富含许多鲜味成分，冬笋中含有4.2g蛋白质，春笋中含有2.4g蛋白质，也就是说，冬笋要比春笋更容易品尝到鲜和美。

冬笋更加丰腴鲜美，而春笋更加质朴清新，喜欢鲜美还细腻口感的朋友，可以多多选择冬笋，不过冬笋的平均营养价值会低一些，想要补充营养和增加减肥效果的朋友就可以多多选择春笋。

热心网友时间：2022-07-01 06:08

竹笋是生活中常见的一种特色食材，味道鲜美，脆嫩清爽，还含有丰富的营养，因此深受人们的喜爱，并且在我国自古就被称为“菜中珍品”。经常吃笋或者本身就爱吃笋的朋友应该都知道，生活中常见竹笋可不只是有一种的，立春后也就是春天，市场上卖的是春笋，冬天卖的则是冬笋。春笋和冬笋都是笋，外表长相也是差不多的，那么它们到底有什么区别？哪一种笋的味道要更好一些呢？

上市时间、长相的不同：春笋在每年的3月初到4月底上市，它们是破土而出的笋，外表呈现的是麻色，相对于冬笋要纤细一点。冬笋在每年的12月初到次年的2月底上市，它不是破土而出，而是深埋在土壤里面，外边呈现淡*，通常被大家称为“金衣白玉”。

营养、口感的不同：根据研究的发现，春笋和冬笋都在100g的情况下，春笋所含的微量元素以及营养种类远远高于冬笋，简单粗暴的说，就是春笋比冬笋更营养。尤其是膳食纤维的含量，春笋是冬笋的3倍还多，并且春笋的热量是冬笋的一半，所以说，春笋更适合纳入大家的减肥食谱。在口感上呢，由于冬笋所含的膳食纤维少，所以吃起来的口感会更加柔嫩、细腻一些，相反，春笋含有大量的膳食纤维，吃起来的口感就会相对粗糙一点，并且带有一丝青涩。

看完上面春笋和冬笋的区别，相信大家肯定都在疑问，春笋更好吃一点还是冬笋更好吃一点呢？春笋和冬笋都是大自然的产物，除了它脆嫩的口感，就是它们的鲜美最吸引人了，味道鲜美者会更胜一筹，也就会更受大家喜爱。其实想要知道一个食材鲜不鲜美看一眼营养成分表就知道了，比如笋中所含的蛋白质就富含许多鲜味成分，冬笋中含有4.2g蛋白质，春笋中含有2.4g蛋白质，也就是说，冬笋要比春笋更容易品尝到鲜和美。

因此可见，冬笋更加丰腴鲜美，而春笋更加质朴清新，喜欢鲜美还细腻口感的朋友，可以多多选择冬笋，不过冬笋的平均营养价值会低一些，想要补充营养和增加减肥效果的朋友就可以多多选择春笋。总而言之，选择吃冬笋还是春笋，我们大家还是要根据自身情况而决定的。

热心网友时间：2022-07-01 07:43

上市时间、长相的不同：春笋在每年的3月初到4月底上市，它们是破土而出的笋，外表呈现的是麻色，相对于冬笋要纤细一点。冬笋在每年的12月初到次年的2月底上市，它不是破土而出，而是深埋在土壤里面，外边呈现淡*，通常被大家称为“金衣白玉”。

营养、口感的不同：根据研究的发现，春笋和冬笋都在100g的情况下，春笋所含的微量元素以及营养种类远远高于冬笋，简单粗暴的说，就是春笋比冬笋更营养。尤其是膳食纤维的含量，春笋是冬笋的3倍还多，并且春笋的热量是冬笋的一半，所以说，春笋更适合纳入大家的减肥食谱。在口感上呢，由于冬笋所含的膳食纤维少，所以吃起来的口感会更加柔嫩、细腻一些，相反，春笋含有大量的膳食纤维，吃起来的口感就会相对粗糙一点，并且带有一丝青涩。

看完上面春笋和冬笋的区别，相信大家肯定都在疑问，春笋更好吃一点还是冬笋更好吃一点呢？春笋和冬笋都是大自然的产物，除了它脆嫩的口感，就是它们的鲜美最吸引人了，味道鲜美者会更胜一筹，也就会更受大家喜爱。其实想要知道一个食材鲜不鲜美看一眼营养成分表就知道了，比如笋中所含的蛋白质就富含许多鲜味成分，冬笋中含有4.2g蛋白质，春笋中含有2.4g蛋白质，也就是说，冬笋要比春笋更容易品尝到鲜和美。

因此可见，冬笋更加丰腴鲜美，而春笋更加质朴清新，喜欢鲜美还细腻口感的朋友，可以多多选择冬笋，不过冬笋的平均营养价值会低一些，想要补充营养和增加减肥效果的朋友就可以多多选择春笋。

热心网友时间：2022-07-01 09:34

冬笋和春笋，同样都是笋，差别在春笋冒出头以后，体内便开始纤维化，所以春笋整体上的口感要更脆嫩一些，同时会带着一点青涩味儿，显得质朴清新。当然如果是老一些的春笋，其内部的纤维化比较严重，那么吃起来的口感则会显得粗糙一些。而冬笋深埋于地下，是精华所在，相比之下，冬笋的肉质更加细密，吃起来更加细腻软嫩一些，同时会带着一点鲜甜，更显丰腴。同等质量下的春笋和冬笋，春笋中所含的膳食纤维更高。另外春笋的热量也更低于冬笋，因此想要减肥的朋友，不妨选择春笋。另外春笋中所含的微量元素的种类也更高些，同等质量下的冬笋与春笋，冬笋中的蛋白质含量要远高于春笋。而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，这也就意味着，冬笋中的氨基酸含量更高。

热心网友时间：2022-07-01 11:42

冬笋和春笋的差别主要是两点：
1、冬笋是指立冬节气前后，楠竹的竹鞭发芽而成的笋芽，冬笋的主要产区在贵州、四川、湖南、江西、浙江、广西、福建等地，冬笋稀少，而且不宜过度采挖，以免影响竹子的正常繁殖。2、春笋一般是指立春节气后采挖的笋子，春笋是毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎，在春季出笋，在我国产竹的地区都可以收获春笋，产量较大，是一年中吃笋的最佳时间，这些是主要冬笋和春笋的主要区别。

热心网友时间：2022-07-01 14:07

春笋和冬笋都属于竹笋，它们最主要的区别在于季节的不同，春笋每年3月中下旬至清明节是采挖佳期，冬笋则是在每年十月下旬至次年二月初之间为采挖佳期。春笋比冬笋更纤细更长，表皮是紫色的，而冬笋个头更短粗，表皮是深褐色。
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。

热心网友时间：2022-07-01 16:48

蛋白质、膳食纤维、微量元素和热量的差别，决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，所以笋的鲜味也主要来源于蛋白质。而每百克冬笋中含有蛋白质4.2克，春笋则只有2.4克，所以同等品质下，冬笋要更鲜美一些。笋吃起来是不是嫩，则与它体内的膳食纤维有关。每百克春笋含有膳食纤维2.8克，相比之下，冬笋只有0.8克，冬笋吃起来自然要嫩一些。不过春笋也有自己的优势，微量元素含量更高，所以营养也更丰富，低热量、高膳食纤维，可以增加饱腹感，并且更好地控制体重。冬笋、春笋各有各的优势，不同的风味与口感，也决定了烹饪方式的差别。

热心网友时间：2022-07-01 19:46

如今，阳历的一二月份，正是吃冬笋的好时节。无论烧、炒、焖、煮、炖，还是作为配料或是馅料，冬笋都能完美的适应。而且，冬笋还可以与其它食材的鲜味搭配，构建出独特的美味。
冬笋最完美的CP无疑是猪肉。无论是苏东坡写到的“餐餐笋煮肉”，还是李渔说的“（吃笋）素宜白水，荤用肥猪”，都指明了冬笋的最佳搭配。
长时间的炖煮，使猪肉的油脂浸入到冬笋的体内，而冬笋的清香又中和了猪肉的油腻。在很多地方菜中，冬笋都免不了和猪肉凑成一对儿，冬笋炒腊肉、冬笋焖排骨、火腿煨冬笋、冬笋煨咸肉……

冬笋与素菜搭配，同样可以诞生美妙的味道。江南人家有腌雪菜的习俗，雪菜切碎入锅翻炒，再加入切片的冬笋，便是最有江南风味的雪菜冬笋。在四川，人们则用冬笋与冬菜搭配，做成干煸冬笋。
鲁菜里也有一道冬笋的名菜——烧二冬。泡发好的冬菇肉质紧实有嚼劲，而冬笋口感脆生，二者同烧，口感形成了鲜明的对比。梁实秋曾写道：“北方竹子少，冬笋是外来的，相当贵重。在北平馆子里叫一盘‘炒二冬’就算是好菜。”
笋与蘑，这种鲜上加鲜的组合不仅有烧二冬，“舌尖上的中国”还拍摄过一道烩南北。来自江南的冬笋和来自口外的口蘑千里相会，食材的融合与碰撞，给味蕾带来新的味道与惊喜。

▲曾登上《舌尖上的中国Ⅱ》的烩南北

冬笋最极致的吃法，便是李渔所说的“素宜白水”。冬笋只用白水煮熟，略加点酱油，就能体会到冬笋最原本的鲜味。
03春笋，无论口味还是颜值都在线
春节过后，二三月份，江南飘起绵绵的春雨，吃春笋的季节到了。
我们吃到的春笋，主要是毛竹笋和雷竹笋，除此之外还有箭竹笋和楠竹笋。

春笋细嫩清脆，口味清香，而且它不仅味道鲜美，颜值也很在线。与冬笋圆圆胖胖的一坨不同，春笋细细长长的，身体洁白光润。古人更是借用春笋来形容女孩的手指之美。
极品的春笋当属“黄泥拱”。“黄泥拱”是品质好毛笋的乡间叫法，笋体埋藏在地下，春天将出未出的笋头把黄泥拱出小包，这时候的笋就叫做“黄泥拱”。
而春笋一旦破土冒头，身体便会开始纤维化，所以即便不是黄泥拱，也要是刚破土的春笋，吃起来才能鲜嫩无比，入口爽脆。
只不过，在城市里肯定无法吃到最新鲜的春笋了，只能在市场上挑选相对新鲜的春笋了。挑选的时候可以掐一下春笋的根部，能掐破并且有汁水的，便是新鲜的春笋了。

煨炖，春笋怎样做都好吃。而最著名的吃法，一定是腌笃鲜。“腌”是指经过腌制的咸肉；“鲜”不仅是鲜笋和鲜肉，还点出了这道汤特有的咸鲜味；“笃”则是江浙方言中的象声词，就是小火慢慢煮的意思。
腌笃鲜的食材和制作都不复杂，只是颇费些时间。先将咸肉、五花肉焯水，然后放到砂锅里，添水大火烧开后撇去浮沫，再加黄酒，在砂锅里慢慢“笃”。待到汤色浓稠泛白，下笋块再“笃”半小时到一小时。最后将百叶结放入汤中，“笃”上一刻钟，便是一碗地道的腌笃鲜了。

春笋除了能与肉搭配，也能和鱼鲜搭，最知名的便是春笋步鱼。步鱼，生活在江南的溪沟中，相貌虽不打眼，但鱼肉细嫩鲜美，有形容说“步鱼肉有豆腐的嫩而远胜其鲜”。而春笋则要求是最嫩的笋。
将春笋和步鱼分别过油，然后回锅加入芡汁同炒，淋上麻油，便可出锅。做法虽然简单，却最大程度呈现春笋与步鱼的鲜美。春笋步鱼也是1956年，浙江省认定的杭州36道名菜之一。

让春笋独挑大梁也毫不逊色。将春笋切断后焯水去除涩味，加以重油重糖翻炒，加水焖煮片刻，大火收汁，便是色泽红亮的油焖春笋。虽然这道菜浓油赤酱，但吃起来还有这春笋特有的清香鲜甜。
春笋除了当主角，也可以担当绿叶，起到画龙点睛的作用。比如杭州春天的片儿川，将春笋、猪肉与雪菜同炒，加入汤汁，就是一碗鲜美的浇头。

▲图/舌尖上的中国

笋尖也是好东西，梁实秋曾写过，将肉丝炒笋尖掺在素什锦或是烤麸之类的里面，别有风味。
04冬笋和春笋，哪个更好吃？
虽然是不同时节的产物，但在吃笋界，也有着冬笋和春笋之争。有人觉得冬笋肥厚醇美为佳，也有人认为春笋爽口清香才是极鲜。
冬笋和春笋到底有什么差别？

蛋白质、膳食纤维、微量元素和热量的差别，决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，所以笋的鲜味也主要来源于蛋白质。而每百克冬笋中含有蛋白质4.2克，春笋则只有2.4克，所以同等品质下，冬笋要更鲜美一些。
笋吃起来是不是嫩，则与它体内的膳食纤维有关。每百克春笋含有膳食纤维2.8克，相比之下，冬笋只有0.8克，冬笋吃起来自然要嫩一些。

▲人类与熊猫对竹子的爱是相通的

不过春笋也有自己的优势，微量元素含量更高，所以营养也更丰富；低热量、高膳食纤维，可以增加饱腹感，并且更好的控制体重。
总结下来，冬笋、春笋各有各的优势，不同的风味与口感，也决定了烹饪方式的差别。

热心网友时间：2022-07-01 23:01

1、成长季节
我们看两者的名字就发现了一个特点，一个是冬笋，一个是春笋，说明这两者之间生长的季节是不一样的。而冬笋是在立春之前采摘的，在冬天的时候，它是藏在土里的。而春笋，一旦立春了，它们就会纷纷冒出，所以它俩之间的区别与采摘的季节有着很大的关系。
2、采收上市时间
我们在采摘冬笋的时候一般是在12月初到2月底，这时候售卖的笋就是冬笋，而春笋是在3月初到4月底采摘的。这个时候的笋也被称为了春笋了。还有夏笋，它的采摘时间是在6月到10月之间。
3、笋衣的颜色
冬笋是埋藏在土壤中的，无法接触到阳光，那么它的笋衣颜色是呈现*的。而春笋是已经冒出土壤了，接受到阳光的照耀，所以它的笋衣颜色是呈现褐*的。而笋尖是深褐色的。当它的笋衣剥落之后，笋本身也是褐色的。
4、皮肉是否结实包裹
冬笋的笋衣与笋肉是紧紧包裹在一起的，手感是比较紧实的。而春笋的笋衣与笋肉不会紧紧包裹在一起，用手摸一下就能察觉到了。
5、个头大小
它们之间的大小也是不一样的，肉眼可以直接分辨出来，冬笋相对要小一点，而春笋是比较肥大的。
6、笋毛
春笋的表面上有一些软软的皮毛，而且它的笋衣上还有一些黑色的条纹，整体看上去，颜色是不怎么鲜亮的，有一些发黑。而冬笋的外观是呈现出金*的，没有条纹。
7、味道口感
因为季节性的不同，所以他们的口感也是不一样的，春笋是比较甜爽的，而冬笋则更细嫩点。
8、采摘
春笋的采摘过程要简单于冬笋，因为冬笋是埋在土壤中的，需要带上工具挖掘才能采摘成功。
9、价格
因为冬笋是很难采摘的，而且冬笋的肉质又比较鲜嫩，所以价格相对也就高点，所以我们在购买的时候，一定要注意分别，别错把春笋当作冬笋买。

热心网友时间：2022-07-02 02:32

春笋和冬笋都属于竹笋，他们最主要的区别在于季节的不同，春笋每年3月中下旬至清明节是采挖佳期，冬笋则是在每年十月下旬至次年二月初之间为采挖佳期。春笋比冬笋更纤细更长，表皮是紫色的，而冬笋个头更短粗，表皮是深褐色