空气炸锅烤鸡腿时放锡纸吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:10

共1个回答

热心网友时间：2022-06-20 08:32

空气炸锅烤鸡腿时可以放锡纸，这样能够预防水分流失和烤焦，并且易于清理。

空气炸锅烤鸡腿时，可以放锡纸，也可以不放，不过建议最好铺上一层锡纸，因为这样可以让鸡腿受热更加均匀，防止被烤焦，产生粘粘的情形，而且烤出来的鸡腿口感和口味更好。锡纸一般是指铝箔纸，是一种由铝箔衬纸与铝箔裱糊粘合而成的纸，质软易变形，变形后不易反弹，具有不透光，质量轻，吸热，无污染等长处，可以用来包装食品。

空气炸锅应用食物本身的油脂进行煎炸食物，运行时使食物脱水，表面变得金黄酥脆，到达煎炸的后果，鸡腿里面含有必定的油脂，可以不用额外刷油，直接放入锅中即可。空气炸锅在密闭空间内对食材进行烹饪，像是一台会产生热旋风的烤箱，来对食物360度的烹饪，食材裹上锡纸后，味道不会变差，反而可以锁住食材本身的水分，防止食物烤焦。

空气炸锅潜在风险，2019年12月，有调查显示，韩国市面上10款空气炸锅如果使用不当的话，会在烹饪的过程中产生危害健康的物质丙烯酰胺。测试显示，在经过200摄氏度以上的高温加热之后，有4款空气炸锅炸出的薯条中，被检测出超过欧盟安全标准的致癌物质丙烯酰胺。

丙烯酰胺为无色透明片状晶体，无臭，有毒。其相对密度1.122，熔点为84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。极易升华，易聚合。固体在室温下稳定，在熔融时，可猛烈聚合，被国际癌症机构列为2A类致癌物。