做馅饼时怎么和面才能又软又蓬松?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:52
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-21 07:43
准备材料：中筋面粉880克、温水550克、 酵母5克、植物油10克、细砂糖5克、韭菜一把、鸡蛋4个、木耳适量、盐适量、五香粉适量、植物油适量、鸡粉适量
制作步骤：
1、把干酵母和温水混合搅拌均匀
2、面粉和砂糖、植物油、酵母水混合搅拌均匀，揉成面团，因为面团比较粘手，所以加了一点植物油，水分多，做出来的饼皮才更柔软
3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时左右，出现很多蜂窝状
4、锅里加入植物油，把鸡蛋液倒在锅里用筷子搅匀炒熟，这样就不用再切碎了
5、韭菜和木耳洗干净切好，和鸡蛋放在一起
6、加入鸡粉、盐、植物油、五香粉搅拌均匀
7、手上涂抹植物油，取一小块发好的面团，直接在手掌心拍扁，包入韭菜馅，因为面发好特别粘手不能擀皮，所以直接在手心拍扁就可以，一定要涂抹油才能操作
8、从边缘往中间拉扯包住收紧
9、不粘锅刷适量的植物油，直接把饼胚放在锅里用手拍扁
10、两面煎至金*即可
11、成品图
热心网友
时间：2022-07-21 09:34
和面时放入酵母，和成面团后静置30分钟，这样馅饼的面又软又蓬松，方法如下：
准备材料：面粉 150克、馅料 适量、酵母 适量、白芝麻 适量、水 适量。
1、第一步准备好馅料，放一旁备用。
2、然后盆中放入面粉，盐和酵母。
3、倒入水，搅拌。
4、和成面团后静置30分钟。
5、把发酵好的面团分成小份，用擀面杖擀平。
6、放入馅料，收口。
7、擀平撒芝麻。
8、放入电饼铛烙熟。
9、盛出，完成。
注意事项：
薄做饼时，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移动和翻动，否则容易烙糊。
热心网友
时间：2022-07-21 11:42
制作方法：
1.最好用饺子粉。
2.把面粉放入盆里，用开水倒入面粉里，边烫边搅拌。
3.趁热揉成烫面团。
4.盖上湿布不要太湿，醒十五分钟以上。
5.把醒好的面团在揉至不粘乎，光亮为止，再醒十分钟。
6.把醒好的面团揉成长条，揪成面剂，用手按扁，擀成圆片如图。
7.放入馅料，烙成馅饼，烙好的馅饼皮薄透明，外焦里嫩好吃。
