炭烤生蚝的做法步骤图,炭烤生蚝怎么做好吃
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发布时间:2022-04-23 15:46
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热心网友
时间:2023-08-07 17:34
1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用; [1]
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。
豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可
炭烧生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,这样既保证了生蚝的鲜味,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味,实为不可多的美味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾,用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你想刺激,还可根据个人的口味,让师傅再帮你加点辣味,那又是另一翻滋味了。炭烧蚝在广东兴起,现浙江、武汉都已风靡
无烟炭烤生蚝(味道一流)菜式特色
这生蚝上架无须厚实的外壳来抵御高温,而是放任其细嫩表皮在高温下逐渐由白皙变成金黄的色泽。
相对于常见的烟火萦绕的烧烤场面,店家采用的是无烟炭进行烧烤。由此没有烟雾的环境污染,也不会使生蚝在烧烤时蒙上烟尘,只要火候掌握得好,断不会出现黑漆漆一团蚝肉的场面。
当烤炉烧热时,倒油,将生蚝放在炉子上热烤,当蚝汁逐渐渗出时,撒上葱、蒜等调料。随着?啪的欢快声响,浓烈的香味徐徐散发出来,这时,眼睛与鼻子已经提前享受着美味,而唇齿间的*更加浓烈起来,唾液开始流出,期待着与蚝汁的交融。
烤的时间无须太久,视乎食者的饮食要求,一般两三分钟即可全熟,此时,可见表皮泛出金黄的色泽来,一道烤生蚝就大功告成了。比起蒸、焗、炒等方法,其香味和韧劲更为诱人,这也是大多数人喜欢烤生蚝的缘故吧。
热心网友
时间:2023-08-07 17:34
用料
生蚝 12只
蒜蓉 适量
蚝油 两大勺
白糖 少许
小米椒 几粒
白米蜡 少许
花生油 两勺
碳烤生蚝的做法
生蚝开壳洗净备用
大蒜剁成蒜泥,小米椒剁细节
冷锅烧热倒入花生油,油冒烟后浇入蒜泥和米椒泥中,再加入蚝油白糖盐和少许米醋调味
生蚝放碳火烤至七分熟,加入以上调料和水,再烤至全熟即可
热心网友
时间:2023-08-07 17:35
厨师长教你:“炭烤生蚝”的非家常做法,满满的小技巧,收藏了