贵州酸汤鱼的详细做法

发布网友发布时间：2022-04-23 15:46

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懂视网时间：2022-07-24 23:45

1、买的现成红酸汤

2、豆干番茄切好备用

3、木耳白菜洗干净

4、热油锅，倒入番茄炒至起沙

5、然后倒入15g的红酸汤翻炒片刻

6、接着倒入适量水，倒入豆干烧开

7、烧开后，加入盐，再煮四五分钟，让豆干更入味

8、五分钟后，倒入白菜木耳重新烧开

9、烧开后，大白菜熟透，滴入少许油即可出锅

热心网友时间：2023-10-01 22:10

主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）；

配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（最好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；

做法：

红酸汤鱼：1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。（这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便）

白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西红柿，会影响色泽） PS.因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。

油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行）

以上是比较常见的三种做法，个别地方还有更为特色的做法，如剑河酸汤鱼采用酸菜作酸料，锦屏用腌菜做酸料，种种不同，有兴趣者自去收集。下面是超市中出售的红酸汤料：（商标：玉梦牌凯里红酸汤）

热心网友时间：2023-10-01 22:11

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