蒸包子上汽是什么意思
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发布时间：2022-04-23 15:59
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热心网友
时间：2022-05-04 23:18
蒸包子上汽是蒸包子的水开了，能看出来水蒸气冒出。
开锅上汽之后，可以大火转中火再继续蒸上20分钟左右。小火不适合蒸面点，如果小火蒸包子、馒头可能会导致吃起来不软、不蓬松，包子皮容易变硬变塌陷。包子蒸好后，最好在锅里再炖五分钟，防止包子回缩。
蒸包子技巧
包子要在冷水的时候上锅，上汽之后还要再蒸一段时间才行。
包子全部包好后，不要直接入锅蒸。先放上大约20分钟进行第二次醒发。只有经过第二次醒发，包子才不会回缩、变硬、变成死面，包子会更柔软，更美味。包子第二次醒发后，将它们放入冷水锅中蒸。开大火蒸包子，上汽再蒸10-15分钟。时间到了关火。5分钟后出锅，这样可以防止包子塌陷和缩水。
